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| Bolten, Jan; Kennerknecht, Raphael; Spiller, Achim. |
| Abstract. In this paper we discuss the impact of customer satisfaction and enthusiasm on the performance of small retailers in the organic food market. The analysis of customer satisfaction and shop data confirm essential economic effects. The study is based on 948 customer interviews and an analysis of management ratios of 12 organic food shops in Germany. The results show that customer satisfaction is a relevant key to sales performance. Regression analysis reveals that overall customer satisfaction accounts for 32 % of sales per square meter sales area. An additional factor analysis identifies service and product quality as main determinants of customer satisfaction. Consumers consider the freshness of fruit and vegetables as representative for the... |
| Tipo: Conference paper, poster, etc. |
Palavras-chave: Markets and trade. |
| Ano: 2006 |
URL: http://orgprints.org/10198/1/Bolten_Kennerknecht_Spiller_EAAE_final_version_Schrift_12.%2D205.pdf |
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| Gerlach, Sabine; Kennerknecht, Raphael; Spiller, Achim. |
| Das Forschungsprojekt „Von der Agrarwende zur Konsumwende?“ beschäftigt sich mit den Effekten der Agrarwende auf die Wertschöpfungskette. Im Mittelpunkt der Analyse steht die Frage, wie sich die „Agrarwende“ mit dem erklärten Ziel, bis zum Jahr 2010 den Anteil der ökologisch genutzten Landwirtschaftsfläche auf 20 % zu erhöhen (Künast 2001), auf die verschiedenen Wertschöpfungsstufen auswirkt. Die Maßnahmen im Rahmen der Agrarwendepolitik zielen darauf ab, nicht nur das Angebot, sondern auch die Nachfrage nach Bio-Produkten zu steigern. Eingesetzt werden klassische Instrumente der Subventionspolitik, aber auch weiche Politikinstrumente, wie die Einführung des Biosiegels, die Ausweitung der Forschung sowie die Bereitstellung von Beratungsangeboten. Mit... |
| Tipo: Report |
Palavras-chave: Markets and trade; Produce chain management. |
| Ano: 2005 |
URL: http://orgprints.org/10199/1/Zukunft_des_Biogro%C3%9Fhandels_Diskussionspapier.pdf |
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