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	Provedor de dados Infoteca-e (1) Autor LIMA, M. H. P. (1) MACEDO, B. A. (1) NASSU, R. T. (1) Palavra-chave Laticínio (1) Pasteurização (1) Produto derivado do leite (1) Tecnologia de alimento (1) Tipo do documento Folhetos (1) Ano 2006 (1) País Brazil (1) Idioma Português (1)		Ordenar por:  Relevância Autor Título Ano Registros recuperados: 1 Primeira ... 1 ... Última Queijo de coalho. Infoteca-e NASSU, R. T.; MACEDO, B. A.; LIMA, M. H. P.. Definição do produto; Etapas do processo de produção; Recepção do leite; Pasteurização; Adição de fermentos, cloreto de cálcio e coalho; Coagulação; Corte da coagulação; Mexedura; Conziamento da massa; Salga; Enformagem; Prensagem e viragem; Maturação; Embalagem; Armazenamento; Equipamento e utensílios; Planta baixa da agroindústria; Higienização do ambiente, de equipamentos e de utensílios; Boas práticas de fabricação (BPF); Istalações; Pessoal; Procedimentos; Armazenamento; Controle de pragas; Registros e controles. Tipo: Folhetos Palavras-chave: Laticínio; Pasteurização; Produto derivado do leite; Tecnologia de alimento. Ano: 2006 URL: http://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/infoteca/handle/doc/117913 Registros recuperados: 1 Primeira ... 1 ... Última

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