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| Espinosa-Moreno,Judith; Centurión-Hidalgo,Dora; Mayo-Mosqueda,Alberto; García-Correa,Carolina; Martínez-Morales,Arturo; García-Alamilla,Pedro; Lagunes-Gálvez,Laura M.. |
| Resumen Algunas variedades cultivadas de banano (Musa spp.) resistentes a la enfermedad de Sigatoka negra, causada por Mycosphaerella fijiensis Morelet, se han estudiado agronómicamente, pero la adopción de estas variedades no es efectiva pues son rechazadas para su consumo fresco. Una alternativa para su aprovechamiento es transformarlas en harina. El objetivo de este estudio fue determinar la calidad química y microbiológica de la harina de banano de tres cultivares resistentes a esta enfermedad: Yangambi km 5 (AAA), híbrido FHIA-18 (AAAB) y Pisang Awak (ABB). La caracterización poscosecha se realizó al racimo y al fruto, y la calidad química de los frutos se evaluó en madurez fisiológica. Para obtener harina, los frutos se lavaron con una solución... |
| Tipo: Info:eu-repo/semantics/article |
Palavras-chave: Calidad harina; Musa spp.; Yangambi km 5; FHIA-18; Pisang Awak; Mycosphaerella fijiensis Morelet. |
| Ano: 2018 |
URL: http://www.scielo.org.mx/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S1405-31952018000200217 |
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