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	Provedor de dados Ciênc. Tecnol. Aliment. (1) Autor Agostini,Juliana da Silva (1) Gomes,Ana Paula Esteves (1) Leite,Michelle Mesquita (1) Lima,Fernando Freitas de (1) Scalon,Silvana de Paula Quintão (1) Silva,Kesia Esther da (1) Mais... Palavra-chave Citrus (1) Conservation (1) Minimal processing (1) Tipo do documento Info:eu-repo/semantics/article (1) Ano 2013 (1) País Brazil (1) Idioma Inglês (1)		Ordenar por:  Relevância Autor Título Ano Registros recuperados: 1 Primeira ... 1 ... Última Physicochemical and microbiological characteristics of minimally processed 'Champagne' oranges (Citrus reticulata × Citrus sinensis) in different packgings Ciênc. Tecnol. Aliment. Agostini,Juliana da Silva; Scalon,Silvana de Paula Quintão; Silva,Kesia Esther da; Lima,Fernando Freitas de; Gomes,Ana Paula Esteves; Leite,Michelle Mesquita. The objective of this study was to investigate the influence of the level of minimal processing and modified atmosphere on the quality of 'Champagne' orange stored under refrigeration. The fruits were subjected to the following processing: a) whole fruit without flavedo; b) whole fruit without flavedo and albedo; and c) segmented into wedges and packed as follows: uncoated packaging (control); polyethylene film; PVC film; gelatin-based edible films (3%); and polyesthyrene translucent plastic container with a lid. The minimally processed oranges were stored at 5 ± 1°C for 8 days and were subjected to physicochemical and microbiological analyses every two days. Greater weight loss occurred in fruits without flavedo and segmented, uncoated, and coated with... Tipo: Info:eu-repo/semantics/article Palavras-chave: Citrus; Minimal processing; Conservation. Ano: 2013 URL: http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0101-20612013000100013 Registros recuperados: 1 Primeira ... 1 ... Última

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