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Otimização do cozimento de filé de frango empanado em forno de injeção direta de vapor Ciênc. Tecnol. Aliment.
Leonhardt,Cristina; Santos,Helena Caminha Pereira dos; Marczak,Ligia Damasceno Ferreira; Zapata-Noreña,Caciano Pelayo.
Foi estudado o efeito da temperatura do ar (205-215°C) e do tempo de cozimento (3,5 - 4,1 minutos), sobre a temperatura interna e o rendimento durante o cozimento do filé de frango empanado usando a metodologia de superfície de resposta, obtendo-se modelos estatísticos adequados. Verificou-se que as melhores condições de processo foram o emprego de temperaturas entre 206 e 209°C e tempos entre 2,5 e 3,6 minutos.
Tipo: Info:eu-repo/semantics/article Palavras-chave: Superfície de resposta; Frango; Cozimento; Transferência de calor.
Ano: 2004 URL: http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0101-20612004000100009
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Superação de dormência em sementes de Butia capitata Ciência Rural
Fior,Claudimar Sidnei; Rodrigues,Lia Rosane; Leonhardt,Cristina; Schwarz,Sergio Francisco.
Com o objetivo de identificar métodos eficientes para a superação da dormência de sementes de B. capitata (Mart.) Becc. semeadas in vitro e em germinador, foram conduzidos testes com escarificação mecânica em pré-semeadura, através da abertura parcial ou total da cavidade embrionária de sementes isoladas dos endocarpos. A abertura da cavidade embrionária acelerou significativamente a germinação, principalmente quando houve retirada total do opérculo da semente, permitindo a germinação de, em média, 90% dos embriões, independentemente da procedência dos acessos. A dormência das sementes de B. capitata parece estar relacionada com a barreira mecânica imposta pelos tecidos da semente que dificultam o desenvolvimento do embrião, o que sugere dormência exógena...
Tipo: Info:eu-repo/semantics/article Palavras-chave: Germinação; Arecaceae; Cavidade embrionária.
Ano: 2011 URL: http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0103-84782011000700007
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Proposta de padrões de germinação e teor de água para sementes de algumas espécies florestais presentes na região sul do Brasil Rev. bras. sementes
Wielewicki,Angélica Polenz; Leonhardt,Cristina; Schlindwein,Gilson; Medeiros,Antonio Carlos de Souza.
Considerando a legislação sobre sementes e mudas, Lei n° 10.711, de 05 de agosto de 2003 e o Decreto n° 5.153, de 23 de julho de 2004, a REDE SEMENTE SUL reuniu um grupo de trabalho para discutir e elaborar documento com objetivo de levantar e analisar dados de pesquisa e apresentar proposta para padrões de germinação, teor de água de sementes e prazo de validade dos testes de germinação para 27 espécies florestais nativas do sul do Brasil. Os dados foram obtidos nos registros de análises de sementes dos últimos 25 anos da Fundação Estadual de Pesquisa Agropecuária - FEPAGRO, somado às informações obtidas nos últimos cinco anos da Fundação Zoobotânica do Rio Grande do Sul - FZB/RS. Adotou-se como critério de confiança na seleção das espécies, resultados de...
Tipo: Info:eu-repo/semantics/article Palavras-chave: Superação de dormência; Armazenamento de sementes; Reanálise de lotes.
Ano: 2006 URL: http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0101-31222006000300027
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