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Identification and assessment of kefir yeast potential for sugar/ethanol-resistance BJM
Miguel,M.G.C.P.; Cardoso,P.G.; Magalhães-Guedes,K.T.; Schwan,R.F..
Biochemical and molecular analysis was used for identification of different kefir yeasts species from Brazil, Canada and the United States of America. The sugar/ethanol-resistant activity of the yeasts was evaluated. Saccharomyces cerevisiae and Kluyveromyces marxianus had the highest growth rates, suggesting biotechnological applications possible for these strains.
Tipo: Info:eu-repo/semantics/article Palavras-chave: Kefir; Sugar/ethanol-resistant yeasts; Yeasts diversity; Rep-PCR; PCR-DGGE.
Ano: 2013 URL: http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S1517-83822013000100016
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