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	Provedor de dados Ciênc. Tecnol. Aliment. (2) Autor Martinis,Elaine C. P. de (2) Freitas,Flávia Z. (1) Martinez,Rafael C. R. (1) Santarosa,Priscila R. (1) Palavra-chave Listeria monocytogenes (2) Bacteriocin (1) Bacteriocinas (1) Bactérias láticas (1) Caracterização (1) Lactic acid bacteria (1) Leuconostoc mesenteroides (1) Mais... Tipo do documento Info:eu-repo/semantics/article (2) Ano 2006 (1) 2003 (1) País Brazil (2) Idioma Inglês (1) Português (1)		Ordenar por:  Relevância Autor Título Ano Registros recuperados: 2 Primeira ... 1 ... Última Effect of Leuconostoc mesenteroides 11 bacteriocin in the multiplication control of Listeria monocytogenes 4b Ciênc. Tecnol. Aliment. Martinez,Rafael C. R.; Martinis,Elaine C. P. de. The activity of a crude preparation of bacteriocin produced by the chicken meat isolate Leuconostoc mesenteroides 11, was evaluated at 8ºC and 15ºC against Listeria monocytogenes. The pathogen was inoculated in a crude preparation of the bacteriocin and its population was enumerated after 0.5 and 10 days. The title of the bacteriocin in the preparation was determined immediately before inoculation and after 10 days of incubation at both temperatures. As a negative control, a non-bacteriocin producing strain, Leuconostoc mesenteroides A13, was used. Bacteriocin of L. mesenteroides 11 partially inhibited L. monocytogenes at 8ºC, but at 15ºC it was unable to prevent growth of the pathogen. Our findings suggest that the use of the semi-purified bacteriocin of... Tipo: Info:eu-repo/semantics/article Palavras-chave: Listeria monocytogenes; Leuconostoc mesenteroides; Bacteriocin; Lactic acid bacteria. Ano: 2006 URL: http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0101-20612006000100009 Caracterização preliminar de bacteriocinas produzidas por seis cepas de bactérias láticas isoladas de produtos cárneos embalados a vácuo Ciênc. Tecnol. Aliment. Martinis,Elaine C. P. de; Santarosa,Priscila R.; Freitas,Flávia Z.. No presente trabalho, foram estudadas as bacteriocinas produzidas por seis linhagens bacterianas: duas culturas Lactobacillus sake, duas de Lactobacillus curvatus, uma de Leuconostoc mesenteroides, uma de Leuconostoc sp 12. As atividades inibitórias foram quantificadas pelo método da diluição crítica, utilizando-se os indicadores Lactobacillus sake ATCC 15521 e Listeria monocytogenes. As bacteriocinas produzidas foram caracterizadas também quanto à sensibilidade a enzimas, faixa de temperatura na produção, termoestabilidade, estabilidade em diferentes pHs e modo de ação (bactericida ou bacteriostático) frente a Listeria monocytogenes. Nenhuma bacteriocina foi destruída pela pepsina, mas todas foram sensíveis à proteinase K, tripsina e alfa-amilase (exceto... Tipo: Info:eu-repo/semantics/article Palavras-chave: Bacteriocinas; Bactérias láticas; Caracterização; Listeria monocytogenes. Ano: 2003 URL: http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0101-20612003000200016 Registros recuperados: 2 Primeira ... 1 ... Última

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