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| Espirito Santo,Milton Luiz Pinho; Lisboa,Cristiane; Alves,Fernanda Gonçalves; Martins,Daniela; Beirão,Luiz Henrique; Sant'Anna,Ernani Sebastião; Franco,Bernadette Dora Gombossy de Melo. |
| Lactobacillus sakei 2a is a bacteriocin producer strain. In this study, it's effects as a starter culture in the curing process of sardine (Sardinella brasiliensis) fillets were studied at different concentrations of NaCl (2, 4, 6%) and glucose (2, 4%). After 21 days of fermentation, the spoilage microorganisms population reached 9.7 Log10 CFU g-1 corresponding to 6% NaCl and 4% glucose. With no addition of glucose and starter culture, sardine fillets began spoilage 72 hours after fermentation, even when 6% NaCl was used. Little differences were observed in lactic acid production when 2 and 4% glucose were added, since total acidity was 1.32 and 1.34% respectively, the experiments with 6% NaCl presented the best results. Initial pH of sardine fillets was... |
| Tipo: Info:eu-repo/semantics/article |
Palavras-chave: Sardinella brasiliensis; Lactobacillus sakei 2a; Fermented fish. |
| Ano: 2005 |
URL: http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S1516-89132005000100008 |
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| Cassol,Elemar Antonino; Eltz,Flávio Luiz Foletto; Martins,Daniela; Lemos,Alexandra Minossi de; Lima,Vladimir Silva de; Bueno,Aristides Camara. |
| A capacidade erosiva da chuva pode ser estimada utilizando-se de alguns índices, dentre os quais o mais utilizado é o EI30, que representa o produto da energia cinética de impacto das gotas da chuva (E) pela intensidade máxima de precipitação em 30 min (I30). O objetivo deste trabalho foi determinar a erosividade, os padrões hidrológicos, o período de retorno e a probabilidade de ocorrência das chuvas em São Borja, RS, com base no período de 1956 a 2003. Foram utilizados pluviogramas diários da estação meteorológica da FEPAGRO, em São Borja, RS, a partir dos quais as chuvas individuais foram separadas em erosivas e não-erosivas. De cada chuva considerada erosiva foram cotados os segmentos de mesma inclinação, a hora e a quantidade acumulada, anotados em... |
| Tipo: Info:eu-repo/semantics/article |
Palavras-chave: Energia cinética; Potencial erosivo da chuva; Intensidade da chuva; Fator "R" da USLE. |
| Ano: 2008 |
URL: http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0100-06832008000300032 |
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