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	Provedor de dados Ciência e Agrotecnologia (2) BABT (1) Autor Morais,Harriman Aley (3) Silvestre,Marialice Pinto Coelho (3) Carreira,Raquel Linhares (2) Motta,Silvana da (2) Silva,Viviane Dias Medeiros (2) Junqueira,Roberto Gonçalves (1) Ornellas,Cléia Batista Dias (1) Silva,Ana Cristina Simões e (1) Silva,Mauro Ramalho (1) Silveira,Josianne Nicácio (1) Mais... Palavra-chave Peptídeos (2) Aspergillus oryzae Protease (1) Caseína (1) Degree of Hydrolysis (1) Hidrolisados de caseína (1) Hidrólise enzimática (1) Pancreatin (1) Pepsina (1) Peptides (1) Protein Hydrolysates (1) Suplemento dietético (1) TCA (1) Ultrafiltração (1) Whey (1) Mais... Tipo do documento Info:eu-repo/semantics/article (3) Ano 2013 (1) 2003 (2) País Brazil (3) Idioma Português (2) Inglês (1)		Ordenar por:  Relevância Autor Título Ano Registros recuperados: 3 Primeira ... 1 ... Última Action of a pancreatin and an Aspergillus oryzae protease on whey proteins: correlation among the methods of analysis of the enzymatic hydrolysates BABT Morais,Harriman Aley; Silvestre,Marialice Pinto Coelho; Silveira,Josianne Nicácio; Silva,Ana Cristina Simões e; Silva,Viviane Dias Medeiros; Silva,Mauro Ramalho. The objectives of this study were to hydrolyze whey proteins using a pancreatin and an Aspergillus oryzae protease; to evaluate the degree of hydrolysis (DH) and the peptide profile; and to establish the correlations among the analytical methods. Ten hydrolysates were prepared at different reaction times and the highest DH was obtained by the protein content method. Good correlations (r > 0.87) between the methods of formaldehyde and orthophthalaldehyde (OPA), formaldehyde and osmometry as well as osmometry and OPA were observed using pancreatin. Similar results were obtained between OPA and soluble protein content for the A. oryzae protease. The action of pancreatin produced the highest contents of di- and tripeptides (9.07, 7.12 and 6.46%) and the... Tipo: Info:eu-repo/semantics/article Palavras-chave: Whey; Protein Hydrolysates; Degree of Hydrolysis; Peptides; Pancreatin; Aspergillus oryzae Protease. Ano: 2013 URL: http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S1516-89132013000600014 Otimização da hidrólise da caseína para elevar o teor de pequenos peptídeos: emprego da pepsina Ciência e Agrotecnologia Carreira,Raquel Linhares; Silva,Viviane Dias Medeiros; Morais,Harriman Aley; Motta,Silvana da; Junqueira,Roberto Gonçalves; Silvestre,Marialice Pinto Coelho. Visando à produção de hidrolisados de caseína para uso como suplemento dietético, estudou-se a otimização das condições hidrolíticas, empregando-se a pepsina para elevar os teores de di e tripeptídeos. Os hidrolisados foram fracionados pela CLAE de exclusão molecular, seguida da quantificação dos peptídeos nas frações cromatográficas pelo método rápido da Área Corrigida da Fração. Pelos resultados obtidos, infere-se que a obtenção do melhor perfil peptídico, para uso em dietas especiais, depende da definição de alguns parâmetros, tais como, pH, relação enzima:susbtrato e temperatura. Além disso, o custo envolvido na preparação deve ser considerado. Tipo: Info:eu-repo/semantics/article Palavras-chave: Suplemento dietético; Hidrólise enzimática; Caseína; Peptídeos; Pepsina. Ano: 2003 URL: http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S1413-70542003000300018 Efeito da precipitação pelo ácido tricloroacético (TCA) e da ultrafiltração sobre o perfil peptídico de hidrolisados de caseína Ciência e Agrotecnologia Carreira,Raquel Linhares; Ornellas,Cléia Batista Dias; Morais,Harriman Aley; Motta,Silvana da; Silvestre,Marialice Pinto Coelho. Neste trabalho, estudou-se a influência da ultrafiltração e da precipitação pelo ácido tricloroacético (TCA) sobre o perfil peptídico de hidrolisados de caseína. Após esses tratamentos, os hidrolisados foram fracionados pela CLAE-EM (cromatografia líquida de alta eficiência - exclusão molecular), seguida da quantificação dos peptídeos nas frações cromatográficas pelo método rápido da Área Corrigida da Fração (ACF). Observou-se que esses tratamentos alteraram o perfil peptídico, tendo reduzido os teores de di- e tripeptídeos da maioria das preparações enzimáticas. Algumas considerações relacionadas às condições operacionais e à influência da hidrofobicidade dos peptídeos foram feitas, no intuito de explicar os resultados obtidos. Tipo: Info:eu-repo/semantics/article Palavras-chave: Hidrolisados de caseína; TCA; Ultrafiltração; Peptídeos. Ano: 2003 URL: http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S1413-70542003000200023 Registros recuperados: 3 Primeira ... 1 ... Última

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