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	Provedor de dados Agrociencia (1) Autor Jiménez-Fernández,Maribel (1) Luna-Solano,Guadalupe (1) Muñoz-López,Cinthia (1) Rodríguez-Jiménes,Guadalupe del C. (1) Urrea-García,Galo R. (1) Palavra-chave Color (1) Liofilización (1) Pectina (1) Rehidratación (1) Spondias purpurea L. (1) Tipo do documento Info:eu-repo/semantics/article (1) Ano 2018 (1) País Mexico (1) Idioma Espanhol (1)		Ordenar por:  Relevância Autor Título Ano Registros recuperados: 1 Primeira ... 1 ... Última Efecto de las condiciones de liofilización en propiedades fisicoquímicas, contenido de pectina y capacidad de rehidratación de rodajas de ciruela (Spondias purpurea L.) Agrociencia Muñoz-López,Cinthia; Urrea-García,Galo R.; Jiménez-Fernández,Maribel; Rodríguez-Jiménes,Guadalupe del C.; Luna-Solano,Guadalupe. Resumen La ciruela mexicana (Spondias purpurea L.) es originaria del sur de México y América Central, se clasifica como fruto exótico y es un alimento con potencial de exportación por su contenido nutricional y sabor. Su comercialización es limitada porque se daña aceleradamente en post-cosecha. La liofilización es una alternativa para industrializar este fruto y prolongar su vida de anaquel; pero, la calidad de los productos liofilizados depende de las condiciones de operación. El objetivo de este estudio fue evaluar las condiciones de liofilización en las propiedades fisicoquímicas, contenido de pectina y rehidratación de rodajas de ciruela ecotipo betabel y amarilla. El diseño experimental fue en arreglo factorial al azar con tres repeticiones. La... Tipo: Info:eu-repo/semantics/article Palavras-chave: Spondias purpurea L.; Liofilización; Rehidratación; Pectina; Color. Ano: 2018 URL: http://www.scielo.org.mx/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S1405-31952018000100001 Registros recuperados: 1 Primeira ... 1 ... Última

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