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	Provedor de dados Rev. Bras. Frutic. (1) Autor LIMA,JANICE RIBEIRO (1) NASSU,RENATA TIEKO (1) SOUZA FILHO,MEN DE SÁ MOREIRA DE (1) Palavra-chave Anacardium occidentale L. (1) Cucumis melo L. (1) Mangifera indica L. (1) Osmosis (1) Sensory analysis (1) Tipo do documento Info:eu-repo/semantics/article (1) Ano 2001 (1) País Brazil (1) Idioma Inglês (1)		Ordenar por:  Relevância Autor Título Ano Registros recuperados: 1 Primeira ... 1 ... Última CONSUMERS'ACCEPTANCE OF FRESH AND COMBINED METHODS PROCESSED MELON, MANGO AND CASHEW APPLE Rev. Bras. Frutic. NASSU,RENATA TIEKO; LIMA,JANICE RIBEIRO; SOUZA FILHO,MEN DE SÁ MOREIRA DE. Fresh and combined methods processed Cantaloupe melons, mangoes and cashew apples were submitted to consumers' acceptance and scored on a nine-point hedonic scale. Fruits were osmotically treated in sucrose syrup with two different concentrations of SO2. Overall acceptance, appearance, aroma, flavor and texture were evaluated. Fresh cashew apples received lower scores for acceptance than processed cashew apples while fresh mangoes were more acceptable than processed mangoes. Acceptance of fresh melons and processed melons was similar. Treatments of the tropical fruits with two different concentrations of SO2 did not demonstrate significant differences between the fruits tested. Tipo: Info:eu-repo/semantics/article Palavras-chave: Sensory analysis; Osmosis; Cucumis melo L.; Mangifera indica L.; Anacardium occidentale L.. Ano: 2001 URL: http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0100-29452001000300020 Registros recuperados: 1 Primeira ... 1 ... Última

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