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| Todorov,Svetoslav Dimitrov; Stojanovski,Saso; Iliev,Ilia; Moncheva,Penka; Nero,Luis Augusto; Ivanova,Iskra Vitanova. |
| Abstract The present work discusses the technological and new selection criteria that should be included for selecting lactic acid bacteria for production of fermented meat. Lactic acid bacteria isolated from Bulgarian traditional fermented "lulanka" salami was studied regarding some positive technological parameters (growth at different temperature, pH, and proteolytic activity). The presence of genes related to the virulence factors, production of biogenic amines, and vancomycin resistance were presented in low frequency in the studied lactic acid bacteria. On the other hand, production of antimicrobial peptides and high spread of bacteriocin genes were broadly presented. Very strong activity against L. monocytogenes was detected in some of the studied... |
| Tipo: Info:eu-repo/semantics/article |
Palavras-chave: Lukanka; Antibiotic resistance; Virulence factors; Lactic acid bacteria; Bacteriocins. |
| Ano: 2017 |
URL: http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S1517-83822017000300576 |
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| Souza,Loiane Mayra Jacó de; Costa,Anna Carolina; Nero,Luis Augusto; Couto,Emanuel Pereira; Ferreira,Márcia de Aguiar. |
| The objective of this study was to evaluate the applicability of the Petrifilm™ plates to enumerate microbial groups in sheep milk. Samples of sheep milk (n = 30) were plated simultaneously, to enumerate mesophilic aerobes, total coliforms, lactic acid bacteria, Staphylococcus aureus and Escherichia coli, using convencional reference protocols and Petrifilm™ plates. The results were compared using McNemar's test, linear regression and ANOVA (p < 0,05). The results demonstrated good significant between conventional methodologies and Petrifilm™ plates. Further, the Petrifim™ STX for counting S. aureus had higher recoverability of bacteria compared with the conventional methodology. Based on the results obtained and in view of the ease and rapidity... |
| Tipo: Info:eu-repo/semantics/article |
Palavras-chave: Milk analyzes; Sheep's milk; Escherichia coli; Aerobic mesophilic bacteria. |
| Ano: 2015 |
URL: http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0101-20612015000200375 |
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| Iasbik,Adriana Felix; Pinto,Paulo Sérgio de Arruda; Bevilacqua,Paula Dias; Nero,Luis Augusto; Santos,Tatiane de Oliveira; Felippe,Adriano Groppo. |
| A teníase é uma doença que se manifesta no ser humano em decorrência da presença da forma adulta da Taenia sp., enquanto a cisticercose decorre da infecção pelo estágio larvar da Taenia sp. ou Taenia solium, no caso dos suínos e humanos. Foi realizado um estudo transversal visando a determinar a prevalência de cisticercose em suínos e de teníase em 176 propriedades localizadas na zona rural de Viçosa, Minas Gerais (MG). Foram coletadas amostras de sangue de 226 suínos e fezes de 266 humanos, além da realização de um inquérito epidemiológico. Não foi identificada teníase humana, e a prevalência da cisticercose suína foi de 0,4%. As informações obtidas mostraram que a maioria das pessoas possuía o hábito de consumir carne suína não inspecionada; entretanto,... |
| Tipo: Info:eu-repo/semantics/article |
Palavras-chave: Saúde pública; Prevalência; Cisticercose suína; Teníase humana. |
| Ano: 2010 |
URL: http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0103-84782010000700029 |
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