|
|
|
|
|
| Mariné,Geisi Ferreira; Silva,Pedro Paulo Oliveira; Oliveira,Gesilene Mendonça de; Ferreira,Vanessa de Magalhães. |
| A ficotoxina ácido ocadaico (AO) é produzida por um grupo de microalgas conhecidas como dinoflagelados. Os mexilhões, ao se alimentarem dessas microalgas, acumulam a toxina em sua glândula digestiva, desencadeando a Síndrome ou Envenenamento Diarreico por Moluscos (EDM) no ser humano. Os sintomas se apresentam em torno de 30 minutos após o consumo do molusco contaminado, variando entre náuseas, dores abdominais, vômitos e diarreia. Quando a ingestão da toxina acontece em quantidades inferiores a 48µg g-1, os sintomas não se desenvolvem, porém seu consumo continuado favorece o surgimento de tumores no trato gastrointestinal em razão do poder carcinogênico do AO. Este estudo pretendeu detectar e quantificar a toxina diarreica AO em mexilhões Perna perna... |
| Tipo: Info:eu-repo/semantics/article |
Palavras-chave: Toxina diarreica; Bivalves; Ficotoxinas; Envenenamento diarreico por moluscos (EDM). |
| Ano: 2010 |
URL: http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0103-84782010000100032 |
| |
|
|
| Pires,Danielle Regis; Jamas,Amanda Lima Albuquerque; Amorim,Elizete; Azevedo-Meleiro,Cristiane Hess de; Silva,Pedro Paulo de Oliveira; Oliveira,Gesilene Mendonça de. |
| Abstract: The objective of this work was to perform the chemical characterization of marine bonefish (Albula vulpes) and the development of fish burgers. Three formulations of fish burgers were prepared, containing 5, 8, and 10% cassava starch and functional ingredients (onion, garlic, and ground white pepper). Proximate composition, microbiological and pH analyses of the raw material, and fish burgers were performed, as well as the sensory analyses of the fish burgers. The yield and nutritional value of bonefish was found to be comparable with those of species of commercial value, with high-protein and low-lipid contents. The protein content of the fish burgers varied from 17.52 to 19.40 g 100 g-1 (raw), and from 20.74 to 24.25 g 100 g-1 (grilled); and... |
| Tipo: Info:eu-repo/semantics/article |
Palavras-chave: Albula vulpes; Bycatch species; Functional ingredients; Marine bonefish; Sensory analysis. |
| Ano: 2017 |
URL: http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0100-204X2017001101091 |
| |
|
|
|
