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Total antioxidant activity of yacon tubers cultivated in Brazil Ciência e Agrotecnologia
Pereira,Juciane Abreu Ribeiro; Teixeira,Meryene Carvalho; Saczk,Adelir Aparecida; Barcelos,Maria de Fátima Piccolo; Oliveira,Marcelo Firmino de; Abreu,Wilson César de.
ABSTRACT Yacon (Smallanthus sonchifolius) is a tuberous root from the Andean region in the South America rich em water, fructooligosaccharides and phenolic compounds, some of which are natural antioxidants and may help prevent the deleterious action of free radicals in the body. The yacon has attracted much attention due to their potential health benefits to humans. In this study the levels of total phenolics, tannins, phenolic acids, and total antioxidant activity were measured in the peel and pulp of yacon tubers both in the fresh and flour forms. The flours of yacon presented higher concentrations of total phenolics and tannins, especially peel flour. The yacon pulp flour stood out as the main source of phenolic acids, mainly caffeic and chlorogenic...
Tipo: Info:eu-repo/semantics/article Palavras-chave: Smallanthus sonchifolius; Total phenolics; Tannins; Phenolic acids.
Ano: 2016 URL: http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S1413-70542016000500596
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