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	Provedor de dados Ciência e Agrotecnologia (1) Autor Barcelos,Maria de Fátima Píccolo (1) Ciabotti,Sueli (1) Ferreira,Eric Batista (1) Paiva,Andréa Paolucci (1) Pereira,Juciane de Abreu Ribeiro (1) Palavra-chave Broken rice (1) Pequi nut (1) Pineapple waste (1) Soybean residue extract (1) Tipo do documento Info:eu-repo/semantics/article (1) Ano 2012 (1) País Brazil (1) Idioma Inglês (1)		Ordenar por:  Relevância Autor Título Ano Registros recuperados: 1 Primeira ... 1 ... Última Characterization of food bars manufactured with agroindustrial by-products and waste Ciência e Agrotecnologia Paiva,Andréa Paolucci; Barcelos,Maria de Fátima Píccolo; Pereira,Juciane de Abreu Ribeiro; Ferreira,Eric Batista; Ciabotti,Sueli. Food bars are products obtained from the union of a number of components, standing out in the snack category due to their portability attribute with a focus on convenience and health. Utilization of by-products and agroindustrial food waste as ingredients in the making of food bars is highly important due to the utilization of leftovers of marked nutritional and functional value and decrease of the production cost. This work intended to evaluate the chemical and physicochemical aspects of food bars made with the by-products broken rice (BR) and pequi nut (PN), soybean extract residue (SER), and pineapple waste (PW). Distinct proportions of BR: SER respectively were used, amounting to five treatments: 1:0 (A); 3:1 (B); 1:1 (C); 1:3 (D) and 0:1(E) and fixed... Tipo: Info:eu-repo/semantics/article Palavras-chave: Soybean residue extract; Pequi nut; Broken rice; Pineapple waste. Ano: 2012 URL: http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S1413-70542012000300009 Registros recuperados: 1 Primeira ... 1 ... Última

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