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| Pernin, Jean-Louis. |
| L’objectif de cette recherche est d’examiner l’impact que l’introduction de produits biologiques au sein des cantines scolaires peut avoir sur les croyances et les comportements des parents d’élèves. Au niveau théorique, cette introduction correspond à la création ou au renforcement de normes sociales, normes injonctives et/ou descriptives, qui, selon la théorie du comportement planifié, sont des antécédents de l’intention comportementale. Les résultats montrent, d’une part, un impact significatif et conséquent sur les croyances, l’attitude et les fréquences d’achat de produits bio des parents d’élèves et, d’autre part, le rôle modérateur de la fréquence de l’introduction sur cet impact. Par ailleurs l’influence qu’exercent les enfants auprès de leurs... |
| Tipo: Journal paper |
Palavras-chave: Markets and trade; Policy environments and social economy. |
| Ano: 2014 |
URL: http://orgprints.org/21942/1/Pernin_2014_%2321942_Journal%20Paper.pdf |
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| Sirieix, Lucie; Pernin, Jean-Louis; Schaer, Burkhard. |
| Cet article présente les pratiques et attitudes des responsables de magasins spécialisés envers l’approvisionnement local de leurs produits. Presque deux tiers de ces magasins y ont recours (en majorité des grands magasins), avec des appréciations mitigées : si des avantages évidents, comme la fraîcheur des produits régionaux, sont notés, les distributeurs regrettent un manque de professionnalisme et d’engagement de la part des fournisseurs agricoles. Les consommateurs sont quant à eux très sensibles à l’origine régionale des produits biologiques, plus parce qu’elle est synonyme d’accès direct et de transparence qu’en raison de préoccupations environnementales (« food miles » ou kilomètres alimentaires). Les résultats obtenus nous permettent de proposer... |
| Tipo: Journal paper |
Palavras-chave: Consumer issues. |
| Ano: 2009 |
URL: http://orgprints.org/15455/1/48%2DSirieix.pdf |
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| Pernin, Jean-Louis; Petitprêtre, Benoit. |
| Selon certaines enquêtes récentes, les consommateurs français sont de plus en plus sensibles à l’origine régionale et biologique de leurs achats alimentaires. L’objectif de cet article est d’identifier les principales variables prédictives de l’intention d’achat de produits biologiques régionaux. Pour cela une enquête quantitative (n = 917) a été réalisée sur la base de la théorie du comportement planifié. Vu le caractère exploratoire de cette recherche, l’enquête intègre trois sous-modèles a) sur l’intention d’achat de produits régionaux b) sur l’intention d’achat de produits biologiques et c) sur l’intention d’achat de produits biologiques régionaux. L’analyse des intentions d’achat de produits biologiques régionaux montre la prédominance des motivations... |
| Tipo: Journal paper |
Palavras-chave: Markets and trade. |
| Ano: 2013 |
URL: http://orgprints.org/27729/1/Pernin_2013_%2327729_Journal%20Paper.pdf |
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