| La microbiota de un producto pesquero incluye la identificación de las especies bacterianas de interés para la salud pública durante el cultivo, cosecha y transportación. El presente trabajo determinó la calidad bacteriológica de Oreochromis spp. (tilapia roja), de cultivo intensivo en jaulas flotantes de ambientes dulceacuícolas. El estudio se efectuó en la presa “La Cidra”, al Norte de Matanzas en período de seca y de lluvia. Se realizaron cuatro muestreos de 60 muestras que se conservaron en nevera con hielo durante 3 h hasta su análisis. Se determinó el recuento total de microorganismos a 30 °C, el número de coliformes fecales y Escherichia coli; la presencia de Listeria monocytogenes, Salmonella spp., Streptococcus sp., Pseudomonas spp., Aeromonas... |
