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	Provedor de dados Ciênc. Tecnol. Aliment. (2) Autor Rabelo,Maria Cristiane (2) Rodrigues,Sueli (2) Figueiredo,Raimundo Wilane de (1) Honorato,Talita Lopes (1) Maia,Geraldo Arraes (1) Pinto,Gustavo Adolfo Saavedra (1) Sancho,Soraya de Oliveira (1) Mais... Palavra-chave Suco de caju (2) Folato (1) Lactobacillus casei (1) Processos fermentativos (1) Substratos alternativos (1) Tratamento enzimático (1) Ultrassom (1) Ácido lático (1) Mais... Tipo do documento Info:eu-repo/semantics/article (2) Ano 2010 (1) 2007 (1) País Brazil (2) Idioma Português (2)		Ordenar por:  Relevância Autor Título Ano Registros recuperados: 2 Primeira ... 1 ... Última Avaliação da metodologia microbiológica para determinação de 5-metiltetrahidrofolato em suco de caju (Anacardium occidentale L.) Ciênc. Tecnol. Aliment. Sancho,Soraya de Oliveira; Maia,Geraldo Arraes; Figueiredo,Raimundo Wilane de; Rodrigues,Sueli; Rabelo,Maria Cristiane. Embora o suco de caju seja bastante consumido no Brasil e muitos estudos sobre seu valor nutricional tenham sido publicados, a literatura não reporta estudos sobre a determinação de folatos nesse suco. Várias técnicas analíticas podem ser utilizadas visando à detecção da referida vitamina. Optou-se por utilizar o ensaio microbiológico oficial de determinação de folatos em alimentos, utilizando-se Lactobacillus casei como microrganismo de teste. Foram testados a utilização de ultrassom e tratamento enzimático como fases preparatórias, a fim de determinar qual a melhor metodologia a ser empregada. Foram comparados também o uso de padrões de ácido fólico e folato. Os resultados mostraram que o emprego de enzima é indicado como fase preparatória na... Tipo: Info:eu-repo/semantics/article Palavras-chave: Suco de caju; Folato; Tratamento enzimático; Ultrassom; Lactobacillus casei. Ano: 2010 URL: http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0101-20612010000300010 Produção de ácido lático e dextrana utilizando suco de caju como substrato Ciênc. Tecnol. Aliment. Honorato,Talita Lopes; Rabelo,Maria Cristiane; Pinto,Gustavo Adolfo Saavedra; Rodrigues,Sueli. O presente trabalho teve como objetivo estudar a utilização de excedentes agrícolas como substrato para produção de dextrana e ácido lático. As fermentações foram conduzidas com o microorganismo Leuconostoc mesenteroides B512F, em meio contendo suco de caju e sacarose. As concentrações de açúcar redutor e sacarose foram variadas de acordo com um planejamento experimental. No final da fermentação foram quantificados a dextrana, o ácido lático e a biomassa produzida. Os resultados foram avaliados através da metodologia de análise de superfície de resposta. De acordo com os resultados obtidos, a elevação da concentração de açúcares favorece a produção de dextrana e de ácido lático. A utilização do suco de caju como substrato alternativo para produção de... Tipo: Info:eu-repo/semantics/article Palavras-chave: Processos fermentativos; Substratos alternativos; Ácido lático; Suco de caju. Ano: 2007 URL: http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0101-20612007000200007 Registros recuperados: 2 Primeira ... 1 ... Última

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