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	Provedor de dados Ciênc. Tecnol. Aliment. (1) Autor Alves,Aline Medeiros (1) Fernandes,Daniela Canuto (1) Naves,Maria Margareth Veloso (1) Ribeiro,Débora Melo (1) Palavra-chave Antioxidant capacity (1) Bioactive compounds (1) Caryocar brasiliense Camb. (1) Native fruits (1) Savanna (1) Tipo do documento Info:eu-repo/semantics/article (1) Ano 2014 (1) País Brazil (1) Idioma Inglês (1)		Ordenar por:  Relevância Autor Título Ano Registros recuperados: 1 Primeira ... 1 ... Última Carotenoids are related to the colour and lipid content of the pequi (Caryocar brasiliense Camb.) pulp from the Brazilian Savanna Ciênc. Tecnol. Aliment. Ribeiro,Débora Melo; Fernandes,Daniela Canuto; Alves,Aline Medeiros; Naves,Maria Margareth Veloso. This study investigated the colour, proximate composition, bioactive compounds (phenolic and carotenoid contents), and antioxidant activity of the pulp of pequi from different regions of the Brazilian Savanna. The colour parameters and the lipid and carotenoid contents of the pulp were significantly different between the samples. The lipid content ranged from 135.4 to 322.5 g/kg. The pequi pulp showed high total phenolic content (1.8 to 3.3 mg GAE/g). The carotenoid amount ranged from 37 to 187 µg/g. The carotenoid content was significantly correlated with the colour and lipid content of the pequi pulp. The antioxidant activity showed a mean IC50 value of 197.9 µg/mL. The pequi pulp is rich in phenolic compounds and carotenoids and has a good antioxidant... Tipo: Info:eu-repo/semantics/article Palavras-chave: Caryocar brasiliense Camb.; Native fruits; Savanna; Bioactive compounds; Antioxidant capacity. Ano: 2014 URL: http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0101-20612014000300011 Registros recuperados: 1 Primeira ... 1 ... Última

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