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	Provedor de dados Ciênc. Tecnol. Aliment. (2) BABT (1) Autor Oliveira,Melissa dos Santos (3) Rocha,Meritaine da (3) Furlong,Eliana Badiale (2) Kupski,Larine (2) Badiale-Furlong,Eliana (1) Buffon,Jaqueline Garda (1) Cipolatti,Eliane (1) Cipolatti,Eliane Pereira (1) Souza,Michele Moraes de (1) Souza-Soares,Leonor de Almeida (1) Mais... Palavra-chave Atividade antifúngica (1) Conservation (1) Extratos vegetais (1) Fenóis (1) Fermentation (1) Fermentation process (1) Phenolic extract (1) Protein extract (1) Rice bran (1) Mais... Tipo do documento Info:eu-repo/semantics/article (3) Ano 2012 (2) 2010 (1) País Brazil (3) Idioma Inglês (2) Português (1)		Ordenar por:  Relevância Autor Título Ano Registros recuperados: 3 Primeira ... 1 ... Última Solid-state fermentation for the enrichment and extraction of proteins and antioxidant compounds in rice bran by Rhizopus oryzae BABT Kupski,Larine; Cipolatti,Eliane; Rocha,Meritaine da; Oliveira,Melissa dos Santos; Souza-Soares,Leonor de Almeida; Badiale-Furlong,Eliana. The objective of this work was to evaluate the solid-state fermentation with Rhizopus oryzae CCT 7560 of rice bran for the enrichment of proteins and the antioxidant compounds in the fermented biomass. Fermentation was performed in tray bioreactors at 30ºC for 120 h. Protein extraction was done at alkaline pH, followed by precipitation with acetone. Phenolic compounds were extracted with cold methanol. The maximum protein was recovered from after 120 h (26.6%). The content of total phenolic compounds increased during the fermentation and was maximum after 96 h, which inhibited the DPPH radical by 87%. The promising characteristics of the protein and phenolic extracts of the biomass suggested the application in the coating composition for vegetal tissues... Tipo: Info:eu-repo/semantics/article Palavras-chave: Protein extract; Phenolic extract; Fermentation. Ano: 2012 URL: http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S1516-89132012000600018 Application of protein-phenolic based coating on tomatoes (Lycopersicum esculentum) Ciênc. Tecnol. Aliment. Cipolatti,Eliane Pereira; Kupski,Larine; Rocha,Meritaine da; Oliveira,Melissa dos Santos; Buffon,Jaqueline Garda; Furlong,Eliana Badiale. The aim of this study was to investigate the use of protein-phenolic based coating made from fermented rice bran on cherry tomatoes (Lycopersicum esculentum). Tests were performed with glycerol 3% (v/v), glycerol with protein-phenolic rice bran extract (5%), glycerol with protein-phenolic extract after 96 hours of fermentation (5%), and a control (without coating). The coated cherry tomatoes were kept at room temperature for 28 days. Mass loss, pH and acidity, total soluble solids, and carotenoids were determined every 96 hours. The coating made from the biomass extract reduced the carotenoid and acidity levels in the fruits studied by 17 and 21.1%, respectively, compared to the control. The coating proved an efficient barrier to water vapor with mass loss... Tipo: Info:eu-repo/semantics/article Palavras-chave: Rice bran; Fermentation process; Conservation. Ano: 2012 URL: http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0101-20612012000300025 Avaliação da atividade antifúngica de extratos fenólicos de cebola, farelo de arroz e microalga Chlorella phyrenoidosa Ciênc. Tecnol. Aliment. Souza,Michele Moraes de; Oliveira,Melissa dos Santos; Rocha,Meritaine da; Furlong,Eliana Badiale. O objetivo deste trabalho foi relacionar os níveis de fenóis totais em cebola, farelo de arroz e microalga Chlorella phyrenoidosa com a atividade antifúngica testada contra o fungo Rhyzopus oryzae. Os compostos fenólicos da cebola foram extraídos em três sistemas solventes: aquoso, metanólico e com acetato de etila, os do farelo de arroz e da microalga Chlorellaphyrenoidosa extraídos com metanol. Os extratos foram quantificados colorimetricamente com reagente de Folin-Ciocalteau. O método para avaliar a atividade antifúngica empregou a técnica de Ágar diluído. O Rhyzopus oryzae teve seu desenvolvimento inibido em presença de extratos metanólico e acetoetílicos de cebola e metanólico de farelo de arroz, que continham as concentrações de compostos fenólicos... Tipo: Info:eu-repo/semantics/article Palavras-chave: Atividade antifúngica; Fenóis; Extratos vegetais. Ano: 2010 URL: http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0101-20612010000300018 Registros recuperados: 3 Primeira ... 1 ... Última

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