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	Provedor de dados Ciênc. Tecnol. Aliment. (3) Autor Sant'ana,Anderson de Souza (3) Azeredo,Denise R. Perdomo (1) Azeredo,Denise Rosane Perdomo (1) Conceição,Caetano da (1) Gonçalves,Lireny Aparecida Guaraldo (1) Paucar-Menacho,Luz Maria (1) Silva,Leomar Hackbart da (1) Mais... Palavra-chave 3 (1) 5 cloreto de trifeniltetrazólio TTC (1) Contagem Padrão em Placa métodos rápidos sorvetes 2 (1) Estafilococos coagulase positiva (1) Petrifilm RSA (1) Refino físico (1) Staphylococcus aureus (1) Teste de aglutinação em látex (1) Teste de coagulase (1) Teste de termonuclease (1) Óleo de farelo de arroz (1) Γ-orizanol (1) Mais... Tipo do documento Info:eu-repo/semantics/article (3) Ano 2007 (1) 2005 (1) 2002 (1) País Brazil (3) Idioma Português (3)		Ordenar por:  Relevância Autor Título Ano Registros recuperados: 3 Primeira ... 1 ... Última Comparação entre os métodos rápidos SimplateR TPC- CI e PetrifilmR AC e os métodos convencionais de contagem em placas para a enumeração de aeróbios mesófilos em sorvetes Ciênc. Tecnol. Aliment. Sant'ana,Anderson de Souza; Conceição,Caetano da; Azeredo,Denise Rosane Perdomo. A contagem de aeróbios mesófilos ou contagem padrão em placas em um produto alimentício reflete a qualidade da matéria-prima, bem como as condições de processamento, manuseio e estocagem. O método de contagem em placas tradicionais requer 48h de incubação para a posterior leitura dos resultados. Comparou-se dois métodos que parecem ser uma boa alternativa para a contagem padrão em placas: SimplateR TPC-CI e PetrifilmR AC. Também avaliou-se a capacidade inibitória do 2, 3, 5 cloreto de trifeniltetrazólio quando adicionado ao Agar Plate Count. Este corante é incolor na forma oxidada e vermelho quando reduzido pelos microrganismos, devido à formação de formazano. O coe-ficiente de correlação obtido, através de estudos conduzidos com 60 amostras de sorvetes,... Tipo: Info:eu-repo/semantics/article Palavras-chave: Contagem Padrão em Placa métodos rápidos sorvetes 2; 3; 5 cloreto de trifeniltetrazólio TTC. Ano: 2002 URL: http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0101-20612002000100011 Refino de óleo de farelo de arroz (Oryza sativa L.) em condições brandas para preservação do γ-orizanol Ciênc. Tecnol. Aliment. Paucar-Menacho,Luz Maria; Silva,Leomar Hackbart da; Sant'ana,Anderson de Souza; Gonçalves,Lireny Aparecida Guaraldo. O γ-orizanol é um antioxidante presente no óleo de farelo de arroz, mas ausente em outros óleos vegetais, ao qual têm sido atribuídos efeitos antioxidante e hipocolesterolêmico. O conteúdo de γ-orizanol no óleo de farelo de arroz bruto varia entre 1-2%, mas durante a etapa de neutralização do refino químico, este composto fica retido na borra. O presente trabalho teve por objetivo propor uma técnica alternativa de refino físico em condições brandas para o óleo de farelo de arroz com a finalidade de preservar o γ-orizanol. Utilizou-se farelo de arroz inativado e extrusado obtido a partir do processo de produção do arroz parboilizado, sendo o óleo bruto (Oryza sativa) extraído pelo método de expeller. O processo de refino do óleo bruto consistiu nas etapas... Tipo: Info:eu-repo/semantics/article Palavras-chave: Óleo de farelo de arroz; Refino físico; Γ-orizanol. Ano: 2007 URL: http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0101-20612007000500009 Comparação entre o sistema Petrifilm RSA® e a metodologia convencional para a enumeração de estafilococos coagulase positiva em alimentos Ciênc. Tecnol. Aliment. Sant'ana,Anderson de Souza; Azeredo,Denise R. Perdomo. A pesquisa de estafilococos coagulase positiva em alimentos é feita através de sua detecção e enumeração em meios seletivos e diferenciais e posterior caracterização pelos testes de coagulase, termonuclease, Gram e catalase. Estes testes podem requerer até quatro dias para obtenção dos resultados finais, além do tempo e material dispensados ao seu uso. As placas Petrfilm® RSA são uma alternativa a esta metodologia. No presente estudo, foram analisadas 62 amostras de diferentes alimentos comparando-se a metodologia tradicional (ABP), seguido dos testes de coagulaseou Staphytect Plus e o sistema Petrifilm. O sistema Petrifilm® RSA diferiu significativamente da metodologia tradicional, dando médias de contagem superiores. Ao se considerar colônias típicas e... Tipo: Info:eu-repo/semantics/article Palavras-chave: Staphylococcus aureus; Estafilococos coagulase positiva; Teste de coagulase; Teste de aglutinação em látex; Teste de termonuclease; Petrifilm RSA. Ano: 2005 URL: http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0101-20612005000300023 Registros recuperados: 3 Primeira ... 1 ... Última

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