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	Provedor de dados Ciênc. Tecnol. Aliment. (1) Rev. Ciênc. Agron. (1) Autor Santos,Sandra Maria Lopes dos (2) Afonso,Marcos Rodrigues Amorim (1) Costa,José Maria Correia da (1) Fernandes,Aline Gurgel (1) Lima,Beatriz de Sousa e (1) Maia,Geraldo Arraes (1) Silva,Daniele Sales da (1) Siqueira,Ana Maria de Abreu (1) Sousa,Paulo Henrique Machado de (1) Mais... Palavra-chave Bebida de goiaba (1) Edulcorantes (1) Frutas-armazenamento (1) Frutas-resfriamento (1) Goiaba (1) Mapa de preferência interno (1) Mais... Tipo do documento Info:eu-repo/semantics/article (2) Ano 2014 (1) 2009 (1) País Brazil (2) Idioma Português (2)		Ordenar por:  Relevância Autor Título Ano Registros recuperados: 2 Primeira ... 1 ... Última Avaliação sensorial de bebidas de goiaba adoçadas com diferentes agentes adoçantes Ciênc. Tecnol. Aliment. Fernandes,Aline Gurgel; Sousa,Paulo Henrique Machado de; Maia,Geraldo Arraes; Silva,Daniele Sales da; Santos,Sandra Maria Lopes dos. Devido à crescente procura por bebidas à base de frutas tropicais e à expansão do segmento de produtos com valores calóricos reduzidos, este trabalho objetivou avaliar o grau de doçura, sabor, impressão global e a intenção de compra das bebidas de goiaba adoçadas com diferentes agentes adoçantes através de frequência de notas, teste de médias e Mapa de Preferência Interno (MPI). Utilizaram-se polpa de goiaba, água potável e diferentes agentes adoçantes (sacarose, mistura ciclamato/sacarina, aspartame, acesulfame-K, estévia e mistura sacarina/ciclamato sódico/acesulfame-K). A avaliação sensorial foi realizada com 100 provadores não treinados em teste laboratorial através do delineamento de blocos completos balanceados. Objetivando a avaliação das respostas... Tipo: Info:eu-repo/semantics/article Palavras-chave: Bebida de goiaba; Edulcorantes; Mapa de preferência interno. Ano: 2009 URL: http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0101-20612009000200019 Vida útil pós-colheita de goiaba cv. 'Paluma' submetida ao resfriamento rápido por ar forçado Rev. Ciênc. Agron. Siqueira,Ana Maria de Abreu; Santos,Sandra Maria Lopes dos; Lima,Beatriz de Sousa e; Afonso,Marcos Rodrigues Amorim; Costa,José Maria Correia da. Os métodos de resfriamento rápido pós-colheita são tecnologias empregadas para preservação de frutas e hortaliças, a fim de aumentar a vida útil desses produtos. Neste trabalho, goiabas cv. 'Paluma' foram submetidas ao resfriamento rápido por ar forçado com o objetivo de avaliar as influências do método sobre a vida útil pós-colheita. Para a realização dos experimentos foi utilizado um delineamento composto central rotacional com a finalidade de avaliar as influências do tempo entre colheita e início do resfriamento rápido e a área de abertura das embalagens sobre a vida útil pós-colheita das frutas. Após o resfriamento rápido, as goiabas foram armazenadas em temperatura de 8 ± 3 °C e umidade relativa de 90 ± 3%. A área de abertura das embalagens... Tipo: Info:eu-repo/semantics/article Palavras-chave: Goiaba; Frutas-resfriamento; Frutas-armazenamento. Ano: 2014 URL: http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S1806-66902014000100006 Registros recuperados: 2 Primeira ... 1 ... Última

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