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	Provedor de dados Ciênc. Tecnol. Aliment. (2) Autor Silva,Maraiza A. da (2) Lourenço,Euclides J. (1) Neves,Valdir A. (1) Neves,Valdir Augusto (1) Portari,Guilherme Vanucchi (1) Tavano,Olga Luisa (1) Mais... Palavra-chave Caracterização (1) Chickpea germination (1) Cicer arietinum L. (1) Globulina majoritária (1) Grão-de-bico (1) Hidrólise in vitro (1) In vitro digestibility (1) Major globulin (1) Protease activity (1) Protein fractions (1) Mais... Tipo do documento Info:eu-repo/semantics/article (2) Ano 2005 (1) 2004 (1) País Brazil (2) Idioma Inglês (1) Português (1)		Ordenar por:  Relevância Autor Título Ano Registros recuperados: 2 Primeira ... 1 ... Última Effect of chickpea (Cicer arietinum L.) germination on the major globulin content and in vitro digestibility Ciênc. Tecnol. Aliment. Portari,Guilherme Vanucchi; Tavano,Olga Luisa; Silva,Maraiza A. da; Neves,Valdir Augusto. Chickpea seed germination was carried out over a period of 6 days. Little variation in the nitrogen and total globulin content was observed. The major globulin (11 S type) showed higher variation after the 4th day of germination. The elution behaviour and distribution of the isolated major globulin fraction on Sepharose CL-6B chromatography showed little modification at the end of germination. On SDS-PAGE the peak eluted from Sepharose CL-6B showed changes in protein bands between 20 and 30 kDa and above 60 kDa, indicating protein degradation during the period. Proteolytic activity was detected in the albumin fraction of the seeds, which increased up to the fourth and then decreased up to the sixth day, when isolated chickpea total globulin and casein were... Tipo: Info:eu-repo/semantics/article Palavras-chave: Chickpea germination; Protein fractions; Major globulin; Protease activity; In vitro digestibility. Ano: 2005 URL: http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0101-20612005000400029 Caracterização e hidrólise in vitro da globulina principal de grão-de-bico (Cicer arietinum L.), var. IAC-Marrocos Ciênc. Tecnol. Aliment. Neves,Valdir A.; Silva,Maraiza A. da; Lourenço,Euclides J.. No presente estudo procedeu-se ao isolamento e caracterização da fração globulina majoritária (11 S) de grão-de-bico, var. IAC-Marrocos. A globulina majoritária extraída foi isolada por cromatografia de filtração em gel e de troca-iônica mostrando apenas uma banda de proteína na eletroforese em gel de poliacrilamida. A globulina majoritária, após passagem em coluna de Sephadex, revelou duas bandas protéicas de 55 e 52,5kDa e três bandas menores em gel de poliacrilamida dodecilsulfato de sódio. Na presença de 2-mercaptoetanol 6 polipeptídios na faixa de 18 a 42kDa foram revelados na eletroforese. A globulina isolada foi submetida à ação da tripsina e quimotripsina onde a forma nativa mostrou-se resistente à ação enzimática enquanto o aquecimento (96 e... Tipo: Info:eu-repo/semantics/article Palavras-chave: Grão-de-bico; Cicer arietinum L.; Globulina majoritária; Caracterização; Hidrólise in vitro. Ano: 2004 URL: http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0101-20612004000100025 Registros recuperados: 2 Primeira ... 1 ... Última

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