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	Provedor de dados AGRIAMBI (1) Autor Alsina,Odelsia L. S. (1) Rocha,Ana P. T. (1) Silva,Flávio L. H. da (1) Silva,Vimário S. (1) Palavra-chave Armazenamento (1) Saccharomyces cerevisiae (1) Secagem (1) Tipo do documento Info:eu-repo/semantics/article (1) Ano 2008 (1) País Brazil (1) Idioma Português (1)		Ordenar por:  Relevância Autor Título Ano Registros recuperados: 1 Primeira ... 1 ... Última Cinética de produção de levedura seca em leito de jorro AGRIAMBI Rocha,Ana P. T.; Alsina,Odelsia L. S.; Silva,Vimário S.; Silva,Flávio L. H. da. Estudou-se neste trabalho, a cinética de produção durante a secagem em um secador de leito de jorro convencional com inertes, trabalhando-se com alimentação intermitente de levedura, com umidade inicial de 70% em base úmida. Fez-se um planejamento fatorial 22 mais configuração estrela com 3 experimentos no ponto central, totalizando 11 experimentos, objetivando-se o estudo da influência da concentração de levedura e velocidade do ar na entrada sobre a cinética de produção de levedura seca. A cinética se mostrou crescente e praticamente linear em todos os experimentos. Esta análise permitiu a identificação das condições ideais de operação do secador com relação à velocidade de operação e de quantidade de levedura a ser alimentada para obtenção de um produto... Tipo: Info:eu-repo/semantics/article Palavras-chave: Secagem; Armazenamento; Saccharomyces cerevisiae. Ano: 2008 URL: http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S1415-43662008000100012 Registros recuperados: 1 Primeira ... 1 ... Última

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