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Conservação pós-colheita de espigas de milho verde minimamente processado sob diferentes temperaturas Ciência e Agrotecnologia
Mamede,Alexandra Mara Goulart Nunes; Chitarra,Adimilson Bosco; Fonseca,Marcos José de Oliveira; Soares,Antonio Gomes; Ferreira,José Carlos Sá; Lima,Luiz Carlos de Oliveira.
Objetivou-se, neste trabalho, avaliar o efeito de três temperaturas (5ºC, 8ºC e 11ºC), na qualidade de híbridos de milho verde (Zea maiz L.) com endosperma normal, minimamente processado, durante oito dias de armazenamento, com avaliações a cada dois dias. Foram utilizadas espigas de dois híbridos, sendo um comercial da Sementes Agroceres (Ag 1051) e outro do programa de melhoramento da Embrapa Milho e Sorgo (Embrapa HT1). A temperatura de 5ºC foi a que melhor preservou a qualidade das espigas dos híbridos de milho verde estudados, por proporcionar perda de massa reduzida e manutenção dos teores de sólidos solúveis, frutose e glicose. O híbrido Ag 1051 apresentou menor perda de massa, maiores valores de umidade e maior teor de frutose. O Embrapa HT1...
Tipo: Info:eu-repo/semantics/article Palavras-chave: Zea maiz; Refrigeração; Qualidade; Glicose; Frutose; Vida útil.
Ano: 2009 URL: http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S1413-70542009000100028
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Nutritional value of organic acid lime juice (Citrus latifolia T.), cv. Tahiti Ciênc. Tecnol. Aliment.
Rangel,Carolina Netto; Carvalho,Lucia Maria Jaeger de; Fonseca,Renata Borchetta Fernandes; Soares,Antonio Gomes; Jesus,Edgar Oliveira de.
Acid lime can be used as fresh fruit or as juice to increase the flavor of drinks. Therefore, it is necessary to analyze organic acid lime nutritional composition in order to evaluate if there are important differences among those conventionally produced. No significant differences in total titrable acidity, pH, ascorbic acid, sucrose, calcium, and zinc were found between the acid lime juice from organic biodynamic crops and conventional crops. However, the organic biodynamic fruits presented higher peel percentage than the conventional ones leading to lower juice yield. On the other hand, fructose, glucose, total soluble solids contents, potassium, manganese, iron, and copper were higher in the conventional samples. These results indicated few nutritional...
Tipo: Info:eu-repo/semantics/article Palavras-chave: Physical and chemical composition; Fruit juice; Organic crops; Citrus latifolia.
Ano: 2011 URL: http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0101-20612011000400014
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Packagings for the transportation of persimmon and their effects on sensory characteristics PAB
Martineli,Maristella; Rezende,Claudia Moraes de; Fonseca,Marcos José de Oliveira; Soares,Antonio Gomes; Deliza,Rosires.
Abstract: The objective of this work was to evaluate the effect of different packagings for the transportation of the Rama Forte persimmon (Diospyros kaki) cultivar on the sensory characteristics and consumer acceptance of the product during storage. Three types of packagings were evaluated: wooden crate; cardboard boxes; and a new packaging made of recycled polyethylene thermos-injected structure with 10% fodder fiber associated with a polypropylene tray, thermoformed in the exclusive design for persimmon. Check-all-that-apply (Cata) questions were used for the sensory characterization of fruits, revealing differences among samples throughout storage time regarding persimmon sensory attributes and consumer preference. Consumer acceptance of fruits from...
Tipo: Info:eu-repo/semantics/article Palavras-chave: Diospyros kaki; Acceptance; Check-all-that-apply questions; Packaging; Postharvest.
Ano: 2019 URL: http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0100-204X2019000103900
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