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Protein enrichment of Opuntia ficus-indica using Kluyveromyces marxianus in solid-state fermentation Ciencia e Investigación Agraria
Herrera,Esperanza; Murillo,Manuel; Berumen,Leslie; Soto-Cruz,Nicolas O.; Páez-Lerma,Jesús B..
Abstract Opuntia ficus-indica is used in animal feed but has a low protein content (above 4%) in comparison to high-quality forage (above 16%). It is necessary to develop technologies that improve the nutrimental value of Opuntia ficus-indica through the process of solid-state fermentation (SSF). Therefore, the objective of this study was to evaluate the changes in the chemical composition of Opuntia ficus-indica during the SSF with the yeast Kluyveromyces marxianus ITD00262. Kluyveromyces marxianus ITD00262 was grown in glucose, peptone, yeast (GPY) broth, at 28 °C and pH 4.8 for 12 h. Opuntia ficusindica was incubated in SSF at 28 °C without inoculation (T1) or inoculated with K. marxianus ITD00262 (T2). Fermented samples of Opuntia ficus-indica were...
Tipo: Journal article Palavras-chave: Fermentation; Nutritional quality; Protein; Opuntia; Yeast.
Ano: 2017 URL: http://www.scielo.cl/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0718-16202017000200113
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