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| Lo Scalzo, Roberto; Campanelli, Gabriele; Moor, Ulvi; Schwab, Wilfried; Vangdal, Eivind; Kidmose, Ulla; Speranza, G (Tutor). |
| The main activity was related to the description of qualitative data on commonly consumed fruit (strawberry, plum, apple) and vegetables (tomato and sweet bell pepper) along some processing chains (jam, juices and dried products), pointing out the role of different sources of variability, such as the type of cultivation (Conventional, CONV or Organic, ORG), the different cultivars, the sampling year, and the type of processing. A particular attention has been paid on the type of processing, where the use of innovative plant was performed, in comparison with traditional or home-made processing typologies. This for the need, especially for local and small farmers, of small and simple plants to process agricultural products, in order to add value for their... |
| Tipo: Report |
Palavras-chave: Food security; Food quality and human health. |
| Ano: 2018 |
URL: http://orgprints.org/36273/1/COPlus%202017_Final_Report_FAVORDENONDE.pdf |
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| Rigamonti, Andrea; Speranza, G (Tutor); Morelli, C (Co-Tutor); Bianchi, G (Co-Tutor). |
| Il lavoro presentato in questa tesi è stato svolto nell’ambito del progetto “Drying, Juices and Jams of OrganicFruit and Vegetables: What happens to Desired and Non- Desired compounds?”(acronimo “FaVOr-DeNonDe”) in collaborazione con il CREA-IAA di Milano (Consiglio per la Ricerca in Agricoltura e l’Analisi dell’Economia Agraria - Unità di ricerca per i processi dell’industria agroalimentare). All’origine di questo progetto vi è una tematica di grande attualità tra i produttori agricoli e cioè la qualità dei prodotti derivanti dalla trasformazione industriale di frutta e verdura da agricoltura biologica ed in particolare di alcune varietà locali, a produzione limitata, per le quali vengono utilizzati piccoli impianti di trasformazione. Le... |
| Tipo: Thesis |
Palavras-chave: Food security; Food quality and human health. |
| Ano: 2017 |
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