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	Provedor de dados ArchiMer (1) Autor Han-ching, Luçay (1) Tran, Van Dan (1) Palavra-chave Additives (1) Adhesives (1) Food fish (1) Freezing storage (1) Literature reviews (1) Minced products (1) Protein denaturation (1) Saccharides (1) Mais... Tipo do documento Text (1) Ano 1981 (1) País France (1) Idioma Francês (1)		Ordenar por:  Relevância Autor Título Ano Registros recuperados: 1 Primeira ... 1 ... Última Essais preliminaires d'utilisation des cryoprotecteurs dans les pulpes de poisson. ArchiMer Tran, Van Dan; Han-ching, Luçay. The various ways of protein denaturation during frozen storage of fish and the theoretical chemical means of cryoprotection are described. Then the effects on protein solution and fish mince of several additives and binders are tested especially with low sweetness chemical agents produced by sugar industry. Tipo: Text Palavras-chave: Food fish; Literature reviews; Saccharides; Adhesives; Additives; Minced products; Protein denaturation; Freezing storage. Ano: 1981 URL: http://archimer.ifremer.fr/doc/1981/publication-1896.pdf Registros recuperados: 1 Primeira ... 1 ... Última

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