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Physicochemical composition and antioxidant potential of bee pollen from different botanical sources in Alagoas, Brazil Ciência e Agrotecnologia
Vasconcelos,Maria Raphaella dos Santos; Duarte,Alysson Wagner Fernandes; Gomes,Elane Pereira; Silva,Silvio Chagas da; López,Ana Maria Queijeiro.
ABSTRACT Bee pollen results from the mixture of pollen and floral nectar with the salivary substances of bees and has increasingly been used as a food with therapeutic properties. In this study, 30 samples of bee pollen from Apis mellifera apiaries in three mesoregions of Alagoas (Brazil) - Mata Atlântica, South Coast and Caatinga, were collected during the dry season of 2008/09 and analysed. Mata Atlântica and Caatinga had good production of bee pollen. In the same season, Mata Atlântica contained a higher diversity of pollen types for feeding bees with a predominance of herbaceous pollen (63%), whereas the Caatinga samples contained monofloral pollen. Physicochemical data were analysed with the nonparametric Kruskal-Wallis statistical test. The Caatinga...
Tipo: Info:eu-repo/semantics/article Palavras-chave: Apis mellifera; Total phenolics; Floral origin..
Ano: 2017 URL: http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S1413-70542017000400447
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Microfiltração do soro de leite de búfala utilizando membranas cerâmicas como alternativa ao processo de pasteurização Ciênc. Tecnol. Aliment.
Lira,Hércules de Lucena; Silva,Maria Cristina Delgado da; Vasconcelos,Maria Raphaella dos Santos; Lira,Helio de Lucena; Lopez,Ana Maria Queijeiro.
O objetivo deste trabalho foi avaliar a eficiência de uma membrana cerâmica (0,8 µm de porosidade) na filtração de soro de leite de búfala (SLB) e comparar a qualidade microbiana e nutricional do filtrado com aquela do soro proveniente do processo de pasteurização (65 ºC, 30 minutos). Foram realizadas sete repetições em que as amostras de SLB colhidas, antes e após a filtração (SF) ou pasteurização (SP), foram caracterizadas quanto ao pH, densidade (d), acidez lática (ºD), umidade (U), extrato seco total (EST), teor de gordura (TG), lactose (Lac) e proteínas (Pro), e também quanto ao número de bactérias aeróbias mesófilas. As amostras in natura de SLB apresentaram médias de pH = 6,31, acidez = 10,00, U = 89,60, EST = 10,40, d = 1,027, P = 1,19%, Lac =...
Tipo: Info:eu-repo/semantics/article Palavras-chave: Membrana cerâmica; Leite de búfala; Soro de leite; Microfiltração.
Ano: 2009 URL: http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0101-20612009000100006
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