| L'ostréiculture est une industrie qui intéresse presque toutes les côtes françaises : là, c'est un produit de luxe qu'elle fournit, puisque l'huître plate affinée ne peut s'adresser qu'à une certaine clientèle, alors qu'ailleurs les efforts tendent vers la production d'un mollusque accessible a toutes les bourses et qui, sans posséder les qualités des premiers, satisfasse cependant le goût du consommateur. Le Morbihan est un des principaux centres de cette culture, puisqu'il fournit la plus grande partie du naissain ; suivant les lieux où se feront ensuite l'élevage et l'affinage, on obtiendra telle ou telle huître renommée. [OCR NON CONTRÔLE] |
