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	Provedor de dados Ciênc. Tecnol. Aliment. (1) Ciência Rural (1) Autor Volpato,Giandra (2) Mörschbächer,Ana Paula (1) Queiroz,Maria Isabel (1) Simões,Deise R. S. (1) Souza,Claucia Fernanda Volken de (1) Zepka,Leila Queiroz (1) Mais... Palavra-chave Base proteica de pescado (BPP) (1) Cheese whey (1) Desodorización (1) Enzyme immobilization (1) Lactose (1) Lavados (1) Test de ordenación (1) Ácido fosfórico (1) Β-galactosidase (1) Mais... Tipo do documento Info:eu-repo/semantics/article (2) Ano 2016 (1) 2004 (1) País Brazil (2) Idioma Espanhol (1) Inglês (1)		Ordenar por:  Relevância Autor Título Ano Registros recuperados: 2 Primeira ... 1 ... Última Desodorización de la base proteica de pescado (BPP) con ácido fosfórico Ciênc. Tecnol. Aliment. Simões,Deise R. S.; Queiroz,Maria Isabel; Volpato,Giandra; Zepka,Leila Queiroz. Se evaluó el efecto del ácido fosfórico en la desodorización de la base proteica de pescado (BPP). La carne de pescado (Macrodon ancylodon) fue homogeneizada en un multiprocesador doméstico y sometida a la extracción de compuestos nitrogenados. Fueron experimentadas las relaciones de solución:disolvente en la proporción 1:3 y 1:2 por tres ciclos de extracciones, por dos minutos. El disolvente experimentado fue H3PO4 0,05% comparativamente a agua destilada. Los parámetros utilizados en la observación fueron nitrógeno total (Kjeldhal), nitrógeno no proteico y nitrógeno proteico, proteinas solubles evaluadas según la reacción del biureto y la evaluación sensorial referida en un test de ordenación. En las condiciones experimentales los resultados permiten... Tipo: Info:eu-repo/semantics/article Palavras-chave: Base proteica de pescado (BPP); Lavados; Desodorización; Test de ordenación; Ácido fosfórico. Ano: 2004 URL: http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0101-20612004000100005 Kluyveromyces lactis β-galactosidase immobilization in calcium alginate spheres and gelatin for hydrolysis of cheese whey lactose Ciência Rural Mörschbächer,Ana Paula; Volpato,Giandra; Souza,Claucia Fernanda Volken de. ABSTRACT: One of the greatest challenges for dairy industries is the correct destination of all the whey generated during cheese making, considering its high impact, the large volume created, and its technological potential. Enzymatic hydrolysis of cheese whey lactose is a biotechnological alternative. However, one of the limiting factors of its use is the relatively high cost of the enzymes, which could be lowered with the immobilization of these biocatalysts. Considering this context, the objective of this research was to evaluate the commercial Kluyveromyces lactis β-galactosidase enzyme immobilized in calcium alginate spheres and gelatin, using glutaraldehyde and concanavalin A (ConA) as modifying agents in the hydrolysis of cheese whey lactose... Tipo: Info:eu-repo/semantics/article Palavras-chave: Lactose; Cheese whey; Β-galactosidase; Enzyme immobilization. Ano: 2016 URL: http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0103-84782016000500921 Registros recuperados: 2 Primeira ... 1 ... Última

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