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	Provedor de dados Ciênc. Tecnol. Aliment. (1) Autor Fernandez-Trujillo,Juan Pablo (1) Hakmaoui,Abdelmalek (1) Ouatmane,Aaziz (1) Zaki,Naima (1) Palavra-chave Nutritional composition (1) Paprika (1) Physical-chemical properties (1) Tipo do documento Info:eu-repo/semantics/article (1) Ano 2013 (1) País Brazil (1) Idioma Inglês (1)		Ordenar por:  Relevância Autor Título Ano Registros recuperados: 1 Primeira ... 1 ... Última Quality characteristics of Moroccan sweet paprika (Capsicum annuum L.) at different sampling times Ciênc. Tecnol. Aliment. Zaki,Naima; Hakmaoui,Abdelmalek; Ouatmane,Aaziz; Fernandez-Trujillo,Juan Pablo. "La Niora" is a red pepper variety cultivated in Tadla Region (Morocco) which is used for manufacturing paprika after sun drying. The paprika quality (nutritional, chemical and microbiological) was evaluated immediately after milling, from September to December. Sampling time mainly affected paprika color and the total capsaicinoid and vitamin C contents. The commercial quality was acceptable and no aflatoxins were found, but the microbial load sometimes exceeded permitted levels. Tipo: Info:eu-repo/semantics/article Palavras-chave: Paprika; Nutritional composition; Physical-chemical properties. Ano: 2013 URL: http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0101-20612013000300029 Registros recuperados: 1 Primeira ... 1 ... Última

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