|
|
|
|
| |
|
|
| 相沢, 修; 齋藤, 優介; 西, 繁典; 小疇, 浩; 弘中, 和憲; 小嶋, 道之. |
| ワイルドライス（Zizania palustris L.、K2 品種）は、炭水化物（68％）が主要成分のデンプン性種子で、他にタンパク質14％、灰分2％、脂質1.4％などを含有していた。また、種実に含まれる脂質は、中性脂質が75％で、リン脂質15％と糖脂質10％から成り、中性脂質の主要クラスはトリアシルグリセロール（TG）で、全脂質の６８％を占めていた。品種間における脂質成分と組成割合には、ほとんど差異は認められなかった。TG の主要分子種は、パルミトイルジリノレン（PLL）、パルミトイルリノレオイルリノレニン（PLLn）、ジリノレオイルリノレニン（LLLn）、トリリノレン（LLL）、オレオイルリノレオイルリノレニン（OLLn）などで60%を占め、他に少なくとも11 種類の分子種が認められた。また、TG の構成脂肪酸位置分析により、sn-1、3 位には16：0、18：2および18：3 が、sn-2 位には18：2、18：3、18：1 および16：0 が認められた。また、4 種類のステロール脂質；遊離ステロール(FS)、ステロールエステル(SE)、ステリルグリコシド(SG)、アシルステリルグリコシド(ASG)の構成デスメチルステロール（DeMS）は、全てシトステロール＞カンペステロール＞スチグマステロールの順であったが、SE の構成デスメチルステロールであるスチグマステロールの割合は、他クラスのそれに比べて約10％程度低い値を示した。また、種実のポリフェノール含量は0.04%-0.06%、種皮のそれは0.18%-0.28%であり、品種により含量が顕著に異なっていた。しかし、種実ポリフェノール組成は、品種間では同様で、分子量が534 及び564の2 種類の構造未知のポリフェノールであった。 |
|
Palavras-chave: 脂質; トリアシルグリセロール; 分子種; ポリフェノール; ワイルドライス; Lipids; Triacylglycerol; Molecular spaces; Polyphenol; Wild-rice. |
| Ano: 2007 |
URL: http://ir.obihiro.ac.jp/dspace/handle/10322/1608 |
| |
|
|
|
