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	Provedor de dados Infoteca-e (3) Autor ALVARENGA, M. B. (1) FREIRE JUNIOR, M. (1) MATTA, V. M. da (1) SILVA, F. T. (1) Palavra-chave Agroindústria rural (3) Processamento (2) Programa de Difusão de Tecnologias Agroindustriais Alimentares do Nordeste BNB ETENE (2) Animal products (1) Butter (1) Dairy products (1) Food processing (1) Food technology (1) Gordura láctea (1) Indústria agrícola (1) Iogurte (1) Laticínio (1) Manteiga (1) Polpa de frutas (1) Procesamento (1) Produto de origem animal (1) Produto derivado do leite (1) Produção de Alimentos (1) Projeto Núcleos de Difusão de Tecnologias Agroindustriais Alimentares Embrapa CTAA (1) Projeto de Difusão de Tecnologias Agroindustriais Alimentares Embrapa CTAA (1) Mais... Tipo do documento Folhetos (3) Ano 1996 (1) 1995 (2) País Brazil (3) Idioma Português (3)		Ordenar por:  Relevância Autor Título Ano Registros recuperados: 3 Primeira ... 1 ... Última Manual de produção de manteiga. Infoteca-e SILVA, F. T.. Processo de fabricação. Desnate natural, mecânico. Filtração do creme, tratamento do creme. Estocagem do creme. Padronização. Neutralização. Pasteurização. Resfriamento. Maturação natural, artificial. Batedura. Lavagem da manteiga. Salga da manteiga. Malaxagem. Tipo: Folhetos Palavras-chave: Agroindústria rural; Projeto Núcleos de Difusão de Tecnologias Agroindustriais Alimentares Embrapa CTAA; Programa de Difusão de Tecnologias Agroindustriais Alimentares do Nordeste BNB ETENE; Tecnologia de alimento; Produto derivado do leite; Indústria agrícola; Laticínio; Manteiga; Produto de origem animal; Gordura láctea; Processamento; Food technology; Food processing; Dairy products; Butter; Animal products. Ano: 1996 URL: http://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/infoteca/handle/doc/410326 Manual de processamento de polpas de frutas. Infoteca-e MATTA, V. M. da; FREIRE JUNIOR, M.. Definição e características gerais do produto. Processamento de polpas: fluxograma de produção; etapas de produção: recepção da fruta, seleção e lavagem, descascamento, despolpamento, acondicionamento, congelamento, armazenamento. Recomendações importantes: quanto aos equipamentos, quanto às instalações, quanto à higiene, quanto ao mercado consumidor. Principais aplicações: sucos, néctares, ingredientes para indústrias de alimentos. Tipo: Folhetos Palavras-chave: Polpa de frutas; Agroindústria rural; Projeto de Difusão de Tecnologias Agroindustriais Alimentares Embrapa CTAA; Programa de Difusão de Tecnologias Agroindustriais Alimentares do Nordeste BNB ETENE; Processamento. Ano: 1995 URL: http://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/infoteca/handle/doc/410324 Manual de produção de iogurtes. Infoteca-e ALVARENGA, M. B.. Materias-primas, coadjuvantes e preparos preliminares. Culturas lacticas. Instalacoes, equipamentos e embalagens. Procedimento de fabricacao. Higiene e sanitizacao. Armazenamento e transporte. Tipo: Folhetos Palavras-chave: Procesamento; Agroindústria rural; Iogurte; Produção de Alimentos. Ano: 1995 URL: http://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/infoteca/handle/doc/410331 Registros recuperados: 3 Primeira ... 1 ... Última

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