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	Provedor de dados BABT (1) Autor Biazus,Joana Paula Menezes (1) Santana,José Carlos Curvelo (1) Souza,Anderson Gomes (1) Souza,Roberto Rodrigues de (1) Tambougi,Elias Basile (1) Palavra-chave Alpha and beta -amylases enzymes (1) Maize (Zea mays) malt/drying process (1) Optimization (1) Tipo do documento Info:eu-repo/semantics/article (1) Ano 2005 (1) País Brazil (1) Idioma Inglês (1)		Ordenar por:  Relevância Autor Título Ano Registros recuperados: 1 Primeira ... 1 ... Última Optimization of drying process of Zea Mays malt to use as alternative source of amylolytics enzymes BABT Biazus,Joana Paula Menezes; Souza,Anderson Gomes; Santana,José Carlos Curvelo; Souza,Roberto Rodrigues de; Tambougi,Elias Basile. This work aimed to study the drying process optimization of maize (Zea Mays) malt for obtaining maize malt, without affecting enzymatic activity of alpha e beta-amylases from maize malt. Results showed that dryer operation must occur in zone at 54°C and 5.18-6 h process time. The maize malt obtained had good enzymatic properties. Tipo: Info:eu-repo/semantics/article Palavras-chave: Alpha and beta -amylases enzymes; Maize (Zea mays) malt/drying process; Optimization. Ano: 2005 URL: http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S1516-89132005000400023 Registros recuperados: 1 Primeira ... 1 ... Última

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