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	Provedor de dados 14 (1) Autor MACHADO, T. F. (1) Palavra-chave Antimicrobials produced by acidic bacteria lactic acid (1) Antimicrobianos produzidos por bactérias ácido-láticas (1) Conservação de alimento (1) Food preservation (1) Microrganismos patogênicos (1) Pathogenic microorganisms (1) Mais... Tipo do documento Folhetos (1) Ano 2023 (1) País Brazil (1) Idioma Português (1)		Ordenar por:  Relevância Autor Título Ano Registros recuperados: 1 Primeira ... 1 ... Última Potencial uso de bacteriocinas na conservação de alimentos. 14 MACHADO, T. F.. Este artigo traz uma revisão sobre bacteriocinas produzidas por BAL destacando as classes, o mecanismo de ação e suas aplicações como conservantes em alimentos. Além disso, a crescente demanda por alimentos minimamente processados e livres de aditivos químicos apresenta um desafio aos processadores de alimentos. Tipo: Folhetos Palavras-chave: Conservação de alimento; Antimicrobianos produzidos por bactérias ácido-láticas; Microrganismos patogênicos; Antimicrobials produced by acidic bacteria lactic acid; Pathogenic microorganisms; Food preservation. Ano: 2023 URL: http://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/infoteca/handle/doc/1151945 Registros recuperados: 1 Primeira ... 1 ... Última

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