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	Provedor de dados Ciência Rural (1) Autor Abreu,Celeste Maria Patto de (1) Corrêa,Angelita Duarte (1) Freire,Juliana Mesquita (1) Marques,Natália Rodrigues (1) Rocha,Denise Alvarenga (1) Palavra-chave Atividade antioxidante e compostos fenólicos (1) Frutos in natura (1) Polpas congeladas (1) Tipo do documento Info:eu-repo/semantics/article (1) Ano 2013 (1) País Brazil (1) Idioma Português (1)		Ordenar por:  Relevância Autor Título Ano Registros recuperados: 1 Primeira ... 1 ... Última Quantificação de compostos fenólicos e ácido ascórbico em frutos e polpas congeladas de acerola, caju, goiaba e morango Ciência Rural Freire,Juliana Mesquita; Abreu,Celeste Maria Patto de; Rocha,Denise Alvarenga; Corrêa,Angelita Duarte; Marques,Natália Rodrigues. O crescente interesse da população pela promoção da saúde vem despertando a atenção dos consumidores por alimentos ricos em antioxidantes, combinado com a praticidade do consumo de sucos de frutos processados. O presente trabalho objetivou quantificar e avaliar a capacidade antioxidante de compostos fenólicos e ácido ascórbico em frutas in natura e polpas congeladas. As frutas in natura e polpas congeladas obtidas na região de Lavras - MG foram submetidas à quantificação de compostos fenólicos e ácido ascórbico e os respectivos extratos acetônico-etanólico e acetônico-metanólico. Foram determinadas suas atividades antioxidantes pelos métodos radicalares DPPH e ABTS. O extrato acetônico-metanólico foi mais efetivo para extrair os compostos antioxidantes das... Tipo: Info:eu-repo/semantics/article Palavras-chave: Frutos in natura; Polpas congeladas; Atividade antioxidante e compostos fenólicos. Ano: 2013 URL: http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0103-84782013001200028 Registros recuperados: 1 Primeira ... 1 ... Última

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