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	Provedor de dados Ciência e Agrotecnologia (1) Autor Angélico,Caroline Lima (1) Chalfoun,Sára Maria (1) Pimenta,Carlos José (1) Palavra-chave Avaliação de qualidade. (1) Café (1) Classificação (1) Tipo do documento Info:eu-repo/semantics/article (1) Ano 2018 (1) País Brazil (1) Idioma Inglês (1)		Ordenar por:  Relevância Autor Título Ano Registros recuperados: 1 Primeira ... 1 ... Última Challengs in coffee quality: Cultural, chemical and microbiological aspects Ciência e Agrotecnologia Pimenta,Carlos José; Angélico,Caroline Lima; Chalfoun,Sára Maria. ABSTRACT The Brazilian coffee industry is undergoing a great transformation in order to serve a consumer market that is becoming increasingly demanding with regard to quality. Considering the multiple determinants of the final quality of the product, one must consider factors that are involved in steps from the pre-harvest stage to storage. The execution of the different stages according to good-practice programmes has repercussions on microbiological, physical and chemical characteristics, which in turn affect the quality of the final product with regard to sensorial properties and safety. There has been research progress in the improvement of quality evaluation techniques that minimize the subjective effects of traditional classification. It is also... Tipo: Info:eu-repo/semantics/article Palavras-chave: Café; Classificação; Avaliação de qualidade.. Ano: 2018 URL: http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S1413-70542018000400337 Registros recuperados: 1 Primeira ... 1 ... Última

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