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	Provedor de dados Rev. Ciênc. Agron. (1) Autor Ferreira,Osania Emerenciano (1) Mutton,Miguel Angelo (1) Mutton,Márcia Justino Rossini (1) Ribeiro,Mara Lucia Dias (1) Teixeira,Vitor (1) Palavra-chave Bebida destilada (1) CA-11 (1) Caleagem simples (1) Cana-de-açúcar (1) Fermento nativo (1) Tipo do documento Info:eu-repo/semantics/article (1) Ano 2017 (1) País Brazil (1) Idioma Português (1)		Ordenar por:  Relevância Autor Título Ano Registros recuperados: 1 Primeira ... 1 ... Última Tratamento físico-químico do caldo de cana produz cachaça de qualidade Rev. Ciênc. Agron. Ribeiro,Mara Lucia Dias; Ferreira,Osania Emerenciano; Teixeira,Vitor; Mutton,Miguel Angelo; Mutton,Márcia Justino Rossini. RESUMO A cachaça é a aguardente produzida a partir da destilação do fermentado de caldo de cana. Atualmente destaca-se por ser a segunda bebida alcoólica mais consumida no Brasil e a terceira destilada no mundo. Diversos fatores afetam negativamente a cadeia produtiva, entre eles o tratamento do caldo e a levedura utilizada. Neste sentido, o objetivo do trabalho foi avaliar a influência do tipo de fermento e o tratamento do caldo sobre a qualidade do destilado. O experimento foi realizado na safra 2014/2015, utilizando-se a variedade SP83-2847. O delineamento experimental foi inteiramente casualizado com parcelas subdivididas, com 9 repetições. As parcelas foram constituídas pelo modo de tratamento do caldo (caldo clarificado e não clarificado) e as... Tipo: Info:eu-repo/semantics/article Palavras-chave: Caleagem simples; Bebida destilada; Cana-de-açúcar; Fermento nativo; CA-11. Ano: 2017 URL: http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S1806-66902017000300458 Registros recuperados: 1 Primeira ... 1 ... Última

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