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	Provedor de dados Ciênc. Tecnol. Aliment. (2) Plantas Medicinales (2) Autor SEGURA-CAMPOS,Maira Rubi (2) Escobar Medina,Arturo (1) Fontecha,Javier (1) González Canavaciolo,Víctor L (1) González Sanabia,María L (1) Gutiérrez Tolentino,Rey (1) López Hernández,Orestes D (1) Ramírez Vega,Ma. Lourdes (1) Rivera Amita,María M (1) Rodríguez Leyes,Eduardo A (1) Rodríguez,Luis Miguel (1) Vega y León,Salvador (1) Vicente Murillo,Roxana (1) Mais... Palavra-chave Chía (4) Applications (2) Characterization (2) Functional properties (2) Proteins (2) Solubility fractionation (2) Ácidos grasos (2) Aceite (1) México (1) Salvia hispanica L (1) Salvia hispanica L. (1) Semillas (1) Mais... Tipo do documento Info:eu-repo/semantics/article (2) Journal article (2) Ano 2020 (1) 2019 (1) 2014 (1) 2013 (1) País Brazil (2) Cuba (2) Idioma Espanhol (2) Inglês (2)		Ordenar por:  Relevância Autor Título Ano Registros recuperados: 4 Primeira ... 1 ... Última Isolation and functional caharacterization of chia (Salvia hispanica) proteins Ciênc. Tecnol. Aliment. SEGURA-CAMPOS,Maira Rubi. Abstract The objective was to isolate and characterize the proteins of chia seeds cultivated in the Mexican southeast. The main protein fraction was glutelins (42.94%) that had the highest Water Absorption Capacity (WAbC). Prolamins had the highest Water Adsorption Capacity (WAdC) (1.83 g/g). Glutelins registered the highest Water Holding Capacity (WHC). A higher Oil Holding Capacity (OHC) of chia protein fractions was registered in globulins and a higher Organic Molecule Absorption Capacity (OMAbC) was registered in albumin fractions (5.5 g/g of sample). At pH 2, 4 and 6, the glutelins registered a higher Emulsifying Capacity (EC) while, at pH 8 and 10, the prolamins recorded a higher EC percentage. Chia fractions registered the highest Foam Capacity (FC)... Tipo: Info:eu-repo/semantics/article Palavras-chave: Chía; Proteins; Solubility fractionation; Characterization; Functional properties; Applications. Ano: 2019 URL: http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0101-20612019005031131 Isolation and functional caharacterization of chia (Salvia hispanica) proteins Ciênc. Tecnol. Aliment. SEGURA-CAMPOS,Maira Rubi. Abstract The objective was to isolate and characterize the proteins of chia seeds cultivated in the Mexican southeast. The main protein fraction was glutelins (42.94%) that had the highest Water Absorption Capacity (WAbC). Prolamins had the highest Water Adsorption Capacity (WAdC) (1.83 g/g). Glutelins registered the highest Water Holding Capacity (WHC). A higher Oil Holding Capacity (OHC) of chia protein fractions was registered in globulins and a higher Organic Molecule Absorption Capacity (OMAbC) was registered in albumin fractions (5.5 g/g of sample). At pH 2, 4 and 6, the glutelins registered a higher Emulsifying Capacity (EC) while, at pH 8 and 10, the prolamins recorded a higher EC percentage. Chia fractions registered the highest Foam Capacity (FC)... Tipo: Info:eu-repo/semantics/article Palavras-chave: Chía; Proteins; Solubility fractionation; Characterization; Functional properties; Applications. Ano: 2020 URL: http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0101-20612020000200334 Contenido de ácidos grasos en semillas de chía (Salvia hispanica L.) cultivadas en cuatro estados de México Plantas Medicinales Gutiérrez Tolentino,Rey; Ramírez Vega,Ma. Lourdes; Vega y León,Salvador; Fontecha,Javier; Rodríguez,Luis Miguel; Escobar Medina,Arturo. Introducción: existe evidencia científica de que la chía (Salvia hispanica L.) es originaria de México y que formó parte, junto con el maíz, frijol y amaranto, de la dieta prehispánica. Con la llegada de los españoles, su uso fue suprimido en las tradiciones y costumbres de los aztecas y mayas, no es hasta finales del siglo pasado que las semillas de chía han cobrado gran interés por su alto contenido de ácido alfa-linolénico así como su relación con la salud y nutrición humana. Objetivo: determinar el perfil de ácidos grasos en semillas de chía cultivadas en diferentes zonas de México. Métodos: se obtuvieron cinco lotes de semillas de chía, a los cuales se les extrajo el aceite en equipo soxhlet con éter de petróleo. El perfil de ácidos grasos se... Tipo: Journal article Palavras-chave: Ácidos grasos; Chía; México; Salvia hispanica L.. Ano: 2014 URL: http://scielo.sld.cu/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S1028-47962014000300008 Características preliminares del aceite de semillas de Salvia hispanica L. cultivadas en Cuba Plantas Medicinales Vicente Murillo,Roxana; Rodríguez Leyes,Eduardo A; González Canavaciolo,Víctor L; López Hernández,Orestes D; Rivera Amita,María M; González Sanabia,María L. Introducción: en años recientes, la chía (Salvia hispanica L.) ha cobrado gran interés por el alto contenido del ácido graso alfa-linolénico en el aceite de sus semillas. Aunque esta especie no es nativa de Cuba se ha estado cultivando recientemente en la Estación Experimental "Juan Tomás Roig". Objetivo: determinar las características organolépticas y la composición de ácidos grasos en lotes de aceite obtenidos a partir de semillas de chía cultivadas en Cuba, y su comparación con un aceite obtenido a partir de semillas de Ecuador. Métodos: los aceites obtenidos por extracción con hexano se analizaron organolépticamente y se determinó su composición de ácidos grasos por cromatografía de gases. Resultados: las características organolépticas (líquido... Tipo: Journal article Palavras-chave: Aceite; Ácidos grasos; Chía; Salvia hispanica L; Semillas. Ano: 2013 URL: http://scielo.sld.cu/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S1028-47962013000100002 Registros recuperados: 4 Primeira ... 1 ... Última

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