| El presente trabajo estudia la rentabilidad y analiza el canal y márgenes de comercialización de la carne de bovino de la región III, Texcoco del estado de México de una explotación tÌpica. La procedencia de los novillos es 100% nacional. Una vez finalizado el ganado es vendido a pie de granja a los introductores o acopiadores rurales, quienes los sacrifican en los rastros municipales aledaños a la zona, distribuyen la carne en canal a los detallistas de la región, el Distrito Federal y la zona conurbana del Valle de México y éstos al consumidor. Los márgenes calculados se basan en los datos obtenidos de la investigación directa en la zona de estudio por muestreo de conveniencia. El estudio de los indicadores de rentabilidad se efectuó con... |
