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	Provedor de dados Ciênc. Tecnol. Aliment. (1) Ciencia e Investigación Agraria (1) Autor Alcalde,José Antonio (1) Augusto-Ruiz,Walter (1) Ayala,Marlene (1) Contreras,Carolina (1) Padilha,Márcia Elisa da Silva (1) Zoffoli,Juan Pablo (1) Mais... Palavra-chave DPA (2) DHA (1) EPA (1) Enzimas (1) Escaldado (1) Escaldado superficial (1) Golpe de sol (1) Hidrólise enzimática (1) I-metilciclopropeno (1) Lipase (1) Malus (1) Tríenos conjugados (1) Óleo de pescado (1) Mais... Tipo do documento Info:eu-repo/semantics/article (1) Journal article (1) Ano 2008 (1) 2007 (1) País Brazil (1) Chile (1) Idioma Espanhol (1) Português (1)		Ordenar por:  Relevância Autor Título Ano Registros recuperados: 2 Primeira ... 1 ... Última Evolución del daño por insolación de manzanas 'Granny Smith' durante el almacenaje refrigerado Ciencia e Investigación Agraria Contreras,Carolina; Zoffoli,Juan Pablo; Alcalde,José Antonio; Ayala,Marlene. El daño por insolación, golpe de sol o sunburn (Figure 1), es uno de los mayores problemas que afectan la calidad a cosecha de diversos cultivos reduciendo su valor comercial. El objetivo del presente trabajo fue estudiar la evolución de la severidad del daño por golpe de sol leve, moderado y severo en manzanas 'Granny Smith' durante la conservación a 0°C. Frutos con estos niveles de daño fueron previamente tratados con 2000 ]AAs l de difenilamina (DPA) o 625 nLL' de 1-methylcyclopropene (1-MCP). Además, igual número de frutos sin aplicación de estos productos se dejaron como control. La fruta se almacenó por 3 y 6 meses a 0°C más 15 d a 20°C. Para cada tiempo de almacenaje se evaluó la incidencia de escaldado y la concentración de tríenos conjugados (CTs)... Tipo: Journal article Palavras-chave: DPA; Escaldado; Escaldado superficial; Golpe de sol; Malus; Tríenos conjugados; I-metilciclopropeno. Ano: 2008 URL: http://www.scielo.cl/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0718-16202008000200004 Hidrólise enzimática do óleo de pescado Ciênc. Tecnol. Aliment. Padilha,Márcia Elisa da Silva; Augusto-Ruiz,Walter. O óleo de pescado tem sido alvo de várias pesquisas em função dos benefícios nutricionais dos ácidos graxos poliinsaturados. Esse fato pode ser comprovado pelos estudos epidemiológicos que relacionam a baixa incidência de doenças cardiovasculares com o consumo de ácidos graxos n-3 (EPA-eicosapentaenóico e DHA-docosahexaenóico) provenientes de peixes marinhos. A obtenção de ácidos graxos poliinsaturados n-3 pode ser realizada por hidrólise enzimática. A hidrólise enzimática de óleos e gorduras, ou lipólise, é bem conhecida e vem sendo estudada para produzir ácidos graxos e modificar as gorduras por esterificação, transesterificação e interesterificação. O objetivo deste trabalho foi a obtenção de ácidos graxos poliinsaturados por hidrólise enzimática do... Tipo: Info:eu-repo/semantics/article Palavras-chave: Enzimas; Hidrólise enzimática; Óleo de pescado; Lipase; EPA; DHA; DPA. Ano: 2007 URL: http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0101-20612007000200013 Registros recuperados: 2 Primeira ... 1 ... Última

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