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	Provedor de dados Ciênc. Tecnol. Aliment. (1) Autor Gabas,Ana Lúcia (1) Giraldo-Gómez,Glória Ines (1) Telis,Vânia Regina Nicoletti (1) Telis-Romero,Javier (1) Palavra-chave Calor específico (1) Conductividad (1) Densidad (1) Difusividad (1) Fruta (1) Tipo do documento Info:eu-repo/semantics/article (1) Ano 2010 (1) País Brazil (1) Idioma Espanhol (1)		Ordenar por:  Relevância Autor Título Ano Registros recuperados: 1 Primeira ... 1 ... Última Propiedades termofísicas del jugo concentrado de lulo a temperaturas por encima del punto de congelación Ciênc. Tecnol. Aliment. Giraldo-Gómez,Glória Ines; Gabas,Ana Lúcia; Telis,Vânia Regina Nicoletti; Telis-Romero,Javier. En este trabajo fueron determinados experimentalmente el calor específico, conductividad térmica, difusividad térmica y densidad del jugo de lulo en el rango de contenido de agua de 0.55 a 0.90 (p/p en base húmeda) y en temperaturas variando de 4 a 78.6 °C. La conductividad térmica y el calor específico fueron obtenidos utilizando el mismo aparato - una célula constituida de dos cilindros concéntricos - operando en estado estacionario y no- estacionario, respectivamente. La difusividad térmica fue obtenida a través del método de Dickerson y la densidad determinada por picnometria. Tanto la temperatura como el contenido de agua presentaron una fuerte influencia en los datos experimentales de las propiedades termofísicas del jugo de lulo. Los resultados... Tipo: Info:eu-repo/semantics/article Palavras-chave: Calor específico; Conductividad; Densidad; Difusividad; Fruta. Ano: 2010 URL: http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0101-20612010000500015 Registros recuperados: 1 Primeira ... 1 ... Última

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