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	Provedor de dados Ciênc. Tecnol. Aliment. (1) Autor Almeida,Tereza Cristina Avancini de (1) Benassi,Marta de Toledo (1) Frasson,Karina (1) Oliveira,Ana Paula Vital de (1) Palavra-chave Análise de Componentes Principais (1) Chocolate (1) Escala Multidimensional (1) Flan (1) Pudim (1) Tipo do documento Info:eu-repo/semantics/article (1) Ano 2004 (1) País Brazil (1) Idioma Português (1)		Ordenar por:  Relevância Autor Título Ano Registros recuperados: 1 Primeira ... 1 ... Última Aceitação de sobremesas lácteas dietéticas e formuladas com açúcar: teste afetivo e mapa de preferência interno Ciênc. Tecnol. Aliment. Oliveira,Ana Paula Vital de; Frasson,Karina; Almeida,Tereza Cristina Avancini de; Benassi,Marta de Toledo. A aceitação de sobremesas lácteas de chocolate (três pudins com açúcar, cinco pudins dietéticos e dois flans comerciais) foi avaliada por 56 consumidores utilizando delineamento de blocos completos balanceados e empregando-se uma escala hedônica estruturada de nove pontos. Os provadores foram caracterizados através de um questionário para coleta de informações pessoais e hábitos de consumo de produtos dietéticos e pudins. Os dados de aceitação foram analisados por ANOVA e teste de médias. Empregou-se, também, a metodologia de Mapa de Preferência Interno utilizando diferentes técnicas estatísticas (Análise de Componentes Principais e Escala Multidimensional) associadas à Análise de Agrupamentos, para segmentação dos consumidores. Considerando-se as notas... Tipo: Info:eu-repo/semantics/article Palavras-chave: Pudim; Flan; Escala Multidimensional; Análise de Componentes Principais; Chocolate. Ano: 2004 URL: http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0101-20612004000400025 Registros recuperados: 1 Primeira ... 1 ... Última

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