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	Provedor de dados Ciênc. Tecnol. Aliment. (3) Autor Bunhak,Élcio J. (1) CLEMENTE,Edmar (1) Costa,Sílvio C. (1) GOTO,Airton (1) Machado,Nádia Regina Camargo Fernandes (1) Mendes,Elisabete S. (1) Miotto,Denise Maria Malachini (1) Pereira,Nehemias C. (1) Mais... Palavra-chave Esteviosídeo (3) Rebaudiosídeo A (2) Adsorção (1) Clarificação (1) Edulcorantes (1) Percentagem de despigmentação (1) Polieletrólito aniônico (1) Solubilidade (1) Zeólitas (1) Mais... Tipo do documento Info:eu-repo/semantics/article (3) Ano 2004 (2) 1998 (1) País Brazil (3) Idioma Português (3)		Ordenar por:  Relevância Autor Título Ano Registros recuperados: 3 Primeira ... 1 ... Última Purificação do subproduto do processo de extração de esteviosídeo Ciênc. Tecnol. Aliment. Miotto,Denise Maria Malachini; Machado,Nádia Regina Camargo Fernandes. O caramelo consiste no subproduto do processo de extração dos edulcorantes das folhas de Stevia rebaudiana Bertoni. Esse subproduto apresenta teores significativos dos edulcorantes esteviosídeo e rebaudiosídeo A não extraídos no processo e grande quantidade de compostos das folhas que lhe conferem, respectivamente, sabor doce e coloração escura. Desta forma, a retirada dos compostos das folhas presentes no caramelo torna possível seu reaproveitamento como edulcorante. Portanto, o caramelo foi purificado por meio de adsorção em zeólitas modificadas, CaX e MgX. Foram realizados dois experimentos: um teste de saturação dos adsorventes para avaliar sua capacidade adsortiva e um teste de máxima clarificação para determinar a máxima purificação alcançada por... Tipo: Info:eu-repo/semantics/article Palavras-chave: Esteviosídeo; Rebaudiosídeo A; Adsorção; Zeólitas. Ano: 2004 URL: http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0101-20612004000100026 Influência do rebaudiosídeo A na solubilidade e no sabor do esteviosídeo Ciênc. Tecnol. Aliment. GOTO,Airton; CLEMENTE,Edmar. Dentre os edulcorantes presentes nas folhas da Stevia rebaudiana Bertoni destacam-se pela quantidade presente, o esteviosídeo e o rebaudiosídeo A. O esteviosídeo, em maior quantidade, tem sua aplicação industrial restrita em alguns segmentos, devido ao seu sabor amargo residual e sua baixa solubilidade. Avaliou-se a influência do rebaudiosídeo A na solubilidade e no sabor do esteviosídeo. Observou-se que um adoçante composto com no mínimo 12,5% de rebaudiosídeo A na massa total é solúvel em água e se mantém estável. O sabor amargo residual diminui a me dida que aumenta o teor de rebaudiosídeo A na mistura de adoçantes. Tipo: Info:eu-repo/semantics/article Palavras-chave: Esteviosídeo; Rebaudiosídeo A; Edulcorantes; Solubilidade. Ano: 1998 URL: http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0101-20611998000100002 Avaliação do efeito do polieletrólito aniônico na clarificação do extrato aquoso de Stevia rebaudiana Ciênc. Tecnol. Aliment. Bunhak,Élcio J.; Mendes,Elisabete S.; Pereira,Nehemias C.; Costa,Sílvio C.. A clarificação é uma etapa relevante no processo de obtenção de adoçantes a base de esteviosídeo. Neste trabalho, utilizou-se o polieletrólito aniônico (BETZDEARBORN TM F11) na decantação da suspensão do extrato cru, que possui cor escura, e avaliou-se sua aplicabilidade. O extrato utilizado era obtido a partir de plantas selecionadas e modificadas geneticamente, no Núcleo de Estudos em Produtos Naturais (NEPRON) no Universidade Estadual de Maringá (UEM), o qual mantém uma linha de pesquisa denominada Projeto Stevia e planta piloto em parceria com a iniciativa privada. Os ensaios foram realizados em aparelho Jar Test divididos em duas etapas, que se distinguiam na dosagem do polímero e na utilização do sobrenadante ou da suspensão total após tratamento com... Tipo: Info:eu-repo/semantics/article Palavras-chave: Clarificação; Esteviosídeo; Polieletrólito aniônico; Percentagem de despigmentação. Ano: 2004 URL: http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0101-20612004000400018 Registros recuperados: 3 Primeira ... 1 ... Última

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