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	Provedor de dados Agrociencia (1) Autor Bello- Pérez,Luis A. (1) Méndez-Montealvo,M. Guadalupe C. (1) Núñez-Santiago,M. Carmen (1) Rivas-González,Mayra (1) Sánchez-Rivera,Mirna M. (1) Palavra-chave Almidón de plátano (1) Almidón modificado (1) Estructura molecular (1) Lintnerizado (1) Tipo do documento Info:eu-repo/semantics/article (1) Ano 2008 (1) País Mexico (1) Idioma Espanhol (1)		Ordenar por:  Relevância Autor Título Ano Registros recuperados: 1 Primeira ... 1 ... Última Caracterización morfológica, molecular y fisicoquímica del almidón de plátano oxidado y lintnerizado Agrociencia Rivas-González,Mayra; Méndez-Montealvo,M. Guadalupe C.; Sánchez-Rivera,Mirna M.; Núñez-Santiago,M. Carmen; Bello- Pérez,Luis A.. Se hizo una caracterización morfológica, molecular y fisicoquímica del almidón extraído de plátano "macho" (Musa paradisiaca L.), modificado químicamente por oxidación y por lintnerización. Se empleó el almidón de plátano nativo como referencia. El nivel de modificación se evaluó mediante microscopía de luz polarizada, difracción de rayos X, espectroscopía infrarroja y el perfil de viscoamilografía. El almidón oxidado presentó un grado de sustitución de 0.13 y 0.03% de grupos carbonilo y carboxilo. El almidón nativo y los modificados mostraron la cruz de Malta (birrefringencia) indicando una organización cristalina. Los tres almidones presentaron patrones de difracción entre los tipos A-y B-. La espectroscopía infrarroja reveló la presencia de un alto... Tipo: Info:eu-repo/semantics/article Palavras-chave: Almidón de plátano; Almidón modificado; Estructura molecular; Lintnerizado. Ano: 2008 URL: http://www.scielo.org.mx/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S1405-31952008000500001 Registros recuperados: 1 Primeira ... 1 ... Última

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