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	Provedor de dados Infoteca-e (5) Autor EGITO, A. S. do (3) LAGUNA, L. E. (3) SANTOS, K. M. O. dos (3) BARCELOS, S. C. de (2) SALLES, H. O. (2) BENEVIDES, S. D. (1) BURITI, F. C. A. (1) DALL'AGNOL, I. (1) MORAES, G. M. D. de (1) RIZZON, L. A. (1) VIEIRA, A. D. S. (1) Mais... Palavra-chave Fabricação artesanal (5) Food technology (2) Goat cheese (2) Probiotics (2) Processamento artesanal (2) Produto Derivado do Leite (2) Queijo de cabra (2) Queijo defumado (2) Queijo maturado (2) Tecnologia de Alimento (2) Alimento funcional probiótico (1) Açaí (1) BPAs (1) Bebida Alcoólica (1) Brazil (1) Caprino (1) Cheeses (1) Desinfecção (1) Dtqprocessamento (1) Engarrafamento (1) Mais... Tipo do documento Folhetos (4) Gravações de som (1) Ano 2020 (1) 2019 (1) 2012 (1) 2009 (1) 2007 (1) País Brazil (5) Idioma Português (5)		Ordenar por:  Relevância Autor Título Ano Registros recuperados: 5 Primeira ... 1 ... Última Queijo Coalho caprino maturado e defumado adicionado de cultura lática nativa com potencial probiótico. Infoteca-e LAGUNA, L. E.; SANTOS, K. M. O. dos; BARCELOS, S. C. de; SALLES, H. O.; MORAES, G. M. D. de; EGITO, A. S. do. Tipo: Folhetos Palavras-chave: Queijo de cabra; Alimento funcional probiótico; Produto lácteo; Fabricação artesanal; Processamento artesanal; Queijo defumado; Queijo maturado; Milk products; Caprino; Tecnologia de Alimento; Produto Derivado do Leite; Food technology; Goat cheese; Goat milk; Lactobacillus rhamnosus; Probiotics; Health foods. Ano: 2020 URL: http://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/infoteca/handle/doc/1128183 Processamento artesanal do queijo Minas Frescal fabricado com leite de cabra. Infoteca-e EGITO, A. S. do; SANTOS, K. M. O. dos; VIEIRA, A. D. S.; BENEVIDES, S. D.; LAGUNA, L. E.; BURITI, F. C. A.. Prática / Processo agropecuário. Tipo: Folhetos Palavras-chave: Fabricação artesanal; Queijo minas frescal; Leite de cabra; Tecnologia de alimento; Produto derivado do leite. Ano: 2009 URL: http://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/infoteca/handle/doc/747984 BOAS práticas na fabricação artesanal do açaí batido: programa 45. Infoteca-e Programa de rádio. Tipo: Gravações de som Palavras-chave: Fabricação artesanal; BPAs; Açaí; Desinfecção; Processamento. Ano: 2012 URL: http://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/infoteca/handle/doc/943973 Queijo artesanal caprino maturado e defumado adicionado de cultura lática probiótica. Infoteca-e LAGUNA, L. E.; SANTOS, K. M. O. dos; BARCELOS, S. C. de; SALLES, H. O.; EGITO, A. S. do. O objetivo do trabalho foi obter um queijo artesanal caprino em escala labo-ratorial, adicionado de cultura probiótica de Lactobacillus rhamnosus, por meio de um processo tecnológico capaz de manter a sua viabilidade durante o pro-cesso de fabricação, defumação a frio, maturação e armazenamento do produ-to adequado Tipo: Folhetos Palavras-chave: Queijo de cabra; Queijo defumado; Queijo maturado; Queijo artesanal; Produção artesanal; Fabricação artesanal; Processamento artesanal; Fabricaçao; Processed animal products; Produto Derivado do Leite; Tecnologia de Alimento; Goat cheese; Goats; Cheeses; Food technology; Probiotics; Functional properties; Brazil; Processed foods. Ano: 2019 URL: http://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/infoteca/handle/doc/1117110 Vinho tinto. Infoteca-e RIZZON, L. A.; DALL'AGNOL, I.. Definição do produto. Etapas do processo. Recebimento. Separação da ráquis e esmagamento da uva. Adição de metabissulfito de potássio. Correção do açúcar do mosto (chaptalização). Fermentação alcoólica. Maceração. Descuba e prensagem. Fim da fermentação alcoólica (fermentação lenta). Fermentação malolática. Clarificação e estabilização. Engarrafamento. Equipamentos e utensílios. Planta baixa da agroindústria. Higienização do ambiente, de equipamentos e de utensílios. Boas Práticas de elaboração (BPE). Instalações. Pessoal. Procedimentos. Tipo: Folhetos Palavras-chave: Vinho tinto; Vinificação; Fabricação artesanal; Pequena propriedade; Dtqprocessamento; Enologia; Vinho; Produção; Bebida Alcoólica; Engarrafamento; Fermentação; Maceração. Ano: 2007 URL: http://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/infoteca/handle/doc/541963 Registros recuperados: 5 Primeira ... 1 ... Última

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