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| De la O Olán,Micaela; Rangel,Eduardo Espitia; Mir,Héctor Eduardo Villaseñor; Galán,José Domingo Molina; Sánchez,Higinio López; Varela,Amalio Santacruz; Bautista,Roberto Javier Peña. |
| El objetivo de este estudio fue conocer el efecto de factores ambientales y genotípicos sobre los parámetros de calidad industrial y sobre la cantidad y relación de proteínas monoméricas y poliméricas del gluten en 24 líneas recombinantes de trigos harineros de temporal. El cultivo se desarrolló en cinco condiciones ambientales generadas por manejo agronómico, ciclo otoño-invierno 2006/2007, en Roque, Guanajuato, México. Se evaluaron el tiempo de amasado (TMA), fuerza (ALVW), extensibilidad (ALVPL) de la masa, fracción rica en gliadina (50PS) y en glutenina (50PI), y su relación (50PS/50PI). Las mejores combinaciones de gluteninas de alto y bajo peso molecular para TMA y ALVW fueron los genotipos con 1, 17+18, 5+10/Glu-A3c, Glu-B3g, Glu-D3b; 1, 17+18,... |
| Tipo: Info:eu-repo/semantics/article |
Palavras-chave: Triticum aestivum; Calidad industrial; Contenido de proteína; Gliadina; Glutenina. |
| Ano: 2010 |
URL: http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0100-204X2010000900008 |
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