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	Provedor de dados Infoteca-e (1) Ciência e Agrotecnologia (1) Autor BORGES, M. de F. (1) BRUNO, L. M. (1) CARVALHO, J. G. D. (1) LIMA, J. R. (1) Lin,Nyam Kar (1) MAGALHAES, H. C. R. (1) Phing,Pui Liew (1) Yee,Chan Li (1) Yee,Wong Lok (1) Mais... Palavra-chave Lactobacillus. (2) Bactérias selvagens. (1) Co-extrusion (1) Cultura adjunta (1) Mannitol (1) Probiotic (1) Mais... Tipo do documento Boletim de Pesquisa e Desenvolvimento (INFOTECA-E) (1) Info:eu-repo/semantics/article (1) Ano 2019 (1) 2016 (1) País Brazil (2) Idioma Inglês (1) Português (1)		Ordenar por:  Relevância Autor Título Ano Registros recuperados: 2 Primeira ... 1 ... Última Elaboração de queijo de coalho com bactérias láticas autóctones. Infoteca-e BRUNO, L. M.; BORGES, M. de F.; LIMA, J. R.; MAGALHAES, H. C. R.; CARVALHO, J. G. D.. bitstream/item/145746/1/BPD16009.pdf Tipo: Boletim de Pesquisa e Desenvolvimento (INFOTECA-E) Palavras-chave: Cultura adjunta; Bactérias selvagens.; Lactobacillus.. Ano: 2016 URL: http://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/infoteca/handle/doc/1049499 Microencapsulation of Lactobacillus acidophilus NCFM incorporated with mannitol and its storage stability in mulberry tea Ciência e Agrotecnologia Yee,Wong Lok; Yee,Chan Li; Lin,Nyam Kar; Phing,Pui Liew. ABSTRACT Lactobacillus acidophilus NCFM (L-NCFM) was microencapsulated via co-extrusion technique with mannitol. Optimization of coating material, locust bean gum (0% to 2%, w/v) and prebiotic, mannitol (0% to 5%, w/v) was tested on bead size and microencapsulation efficiency. L-NCFM cells microencapsulated in three different forms were tested in simulated gastric juice (pH 2.0) and simulated intestinal juice (pH 7.5) and storage test at 4 °C and 25 °C for 4 weeks. 0.5% (w/v) locust bean gum and 3% (w/v) of mannitol are the optimal concentrations to produce bead size of 570 µm, microencapsulation efficiency of 96.81% and cell count 8.92 log CFU/mL. Microencapsulation of L-NCFM with mannitol protect cells better in acidic environment. The viability of... Tipo: Info:eu-repo/semantics/article Palavras-chave: Probiotic; Co-extrusion; Mannitol; Lactobacillus.. Ano: 2019 URL: http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S1413-70542019000100401 Registros recuperados: 2 Primeira ... 1 ... Última

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