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	Provedor de dados Infoteca-e (1) Autor ALVES, F. S. F. (1) Palavra-chave Carne (1) Manta de carneiro. (1) Ovino (1) Produto cárneo (1) Produto de Origem Animal (1) Tecnologia de Alimento. (1) Mais... Tipo do documento Artigo de divulgação na mídia (INFOTECA-E) (1) Ano 2008 (1) País Brazil (1) Idioma Português (1)		Ordenar por:  Relevância Autor Título Ano Registros recuperados: 1 Primeira ... 1 ... Última O produto "Manta de Carneiro" da Região dos Inhamuns, Tauá-Ceará. Infoteca-e ALVES, F. S. F.. A "Manta de Carneiro" é a carcaça inteira do carneiro retalhada, "o nome usado na confecção da Manta é escalar", temperada com sal e secagem/desidratação por um tempo de 2 ou 3 horas ao sol e a sombra. Alguns "processadores/escaladores" também utilizam para a salga uma mistura de sal e pimenta. É um processo secular e artesanal de preparação, sendo os conhecimentos repassados por familiares contendo aspectos próprios da cultura local. Tipo: Artigo de divulgação na mídia (INFOTECA-E) Palavras-chave: Produto cárneo; Manta de carneiro.; Carne; Ovino; Produto de Origem Animal; Tecnologia de Alimento.. Ano: 2008 URL: http://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/infoteca/handle/doc/533901 Registros recuperados: 1 Primeira ... 1 ... Última

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